別冷落苦花區吧...討論料理料理~

751219

這幾天幾乎一堆人在搞馬，結果我們的苦花區都沒什麼新的文，我來發個文大家討論討論。
我記得在舊網站那邊有篇是苦花的料理，可是到了新站那篇文也沒跟著過來，
所以在這邊發起文看看苦花有什麼樣的料理方式，可以讓大家嚐嚐這個好滋味。
不然到山產店消費既浪費錢也造成生態上的破壞。
自己釣自己吃比較有成就感唷。
我PO張基本的炸苦花的成品...
不知道炸的時候調味有哪些風味呢？
那就請各位發表一下苦花料理方式！

[ 本帖最後由 751219 於 2007-7-2 16:26 編輯 ]

大冒險家

看來好像滿不錯的
因為小弟沒吃過溪魚
所以只能純推文
感謝分享

ckboys

這不是花蓮萬里溪嗎 ?? 呵~~ 當時十幾個人共渡豐盛的晚餐

阿昇

苦花清蒸破布子
苦清蒸豆釀醃冬瓜
五味苦花 (先泡醬汁2小時後粿粉炸 醬汁煮熟勾芡後在淋在苦花上)
乾煎苦花 (煎好後上一點胡椒鹽 擠上檸檬汁)
:handshake

751219

恩啊，太冷落了苦花區，PO點料理料理來看看！

751219

都是美味的佳餚，看來改天要去谷關的魚缸那邊偷抓苦花了.... :lol

長春葉教授

我記得在舊網站那邊有篇是苦花的料理，可是到了新站那篇文也沒跟著過來，

[ 本帖最後由 長春葉教授 於 2007-7-5 22:41 編輯 ]

長春葉教授

ddtluis

看起來好像很不錯吃的樣子~
實際上......溪魚肉少刺多,肚子附近還苦苦的,真的有人家講的那麼美味嗎???
倒是那盤溪蝦應該好吃多了.....

751219

哇，就是這個...好久沒看到了，真懷念，看到料理方式，下次一定要來親自下除一番！

享受溪釣

苦花的美味於特別之處，在於牠那甘苦的味道也是許多老饕食用花花必須吃到的味道
沒了苦味吃花和吃一般魚沒有什麼差別，反而會因為肉少而感覺受罪   
至於多刺的部分，料理的好，花的刺是可以直接咬碎食用，不會造成吃的煩惱

光是想到花花生長的環境是水質乾淨的世界，就可以想像花的珍貴

collector

享受溪釣大大~
您說的苦味是指魚沒殺就料理嗎?
苦花的腸子可以吃喔?

享受溪釣

苦花的內臟是寶貝 沒有土味 甘甜...甘甜的(我還是要說：在那麼乾淨水質的環境下成長的花全身都可以吃)
說說跟花花內臟有關的料理吧

原味苦花湯：泰雅爾老人或一些老饕們煮花花湯時不會將內臟除掉，水滾後將花花入鍋，放入刺蔥或山胡椒，起鍋前灑些
　　　　　　鹽巴、生薑再倒點米酒！真的就是甘苦的味道 老人常說：就是這個味道，魚的味道

炸苦花內臟：將花花內臟取出，預備醃料(米酒、薑、蔥、辣椒、醋)醃約十分鐘後取出放到微乾，裹上地瓜粉後入鍋炸至　　　　　　熟一定大大刺激你的味蕾

煙苦花內臟：這是原住民的寶貝，將花花內臟取出，放入瓶中加入少許鹽、米酒酌量、辣椒後密封，約一星期後即可食　　　　　　　用。

我懂的花花內臟料理大概就這些了，若是你敢吃的話，是看看吧！

大冒險家

原帖由 享受溪釣 於 2007/07/02 18:16 發表
苦花的內臟是寶貝 沒有土味 甘甜...甘甜的(我還是要說：在那麼乾淨水質的環境下成長的花全身都可以吃)
說說跟花花內臟有關的料理吧

原味苦花湯：泰雅爾老人或一些老饕們煮花花湯時不會將內臟除掉，水滾後將花 ...

感謝大哥熱情分享
雖然小弟吃魚很笨
還是會找機會鼓足勇氣
慢慢慢慢慢的吃

collector

您講的我懂了，這些料理手法都很特別喔~
啊真的是老饕才懂的享受啊~
像我吃秋刀魚也會吃牠的腸子~
耶，倒是苦花厚~
因為我都用魚蟲A灑~
其它人也是捏有些人一次都嘛買半斤~
魚的肚子裡都是魚蟲…
要吃牠，真的要有勇氣捏

751219

上次去花蓮釣魚，當地的鄭老師與二頭目就用此方法，鹽醃製內臟，
不過我沒嘗試，聽他們說很讚！

人呢

料理達人!!釣連ㄉ鬼才還真不少!哈哈!

享受溪釣

我都用土司或石蠶釣釣
而且花花將餌料吞入的機率太少
如果稍稍注意，將釣上的花花魚放入網中牠會將口中的東西吐出來
下次釣釣的時候注意一下吧
不會滿肚子蟲蟲的 要是這樣誰還敢吃 嚇都嚇死勒 :funk:

ddtluis

謝謝大大的建言,不過我還是不會去吃溪魚的~
因為那個所謂的甘苦味,我還是無法接受~
我還是繼續嗑我的海水魚就好了~
個人比較喜愛大口滿嘴魚肉的快感~~~
這種肉少刺多又有苦藻味的溪魚我還是無法享受的~~~

cwt

看起來好好吃的樣子.難怪山產店的價格會那麼高.