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枸杞燉鰻
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6 L' \6 q% T* w& v" D ] O. M2 j7 t 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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) t7 a& I5 e. k4 y 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用' @8 m7 j+ o1 J- G: J, q
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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淋上少許米酒
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, v# N+ [8 }) n鰻魚湯( U& @7 p& H0 j/ |) h/ A
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許# F, F) J! u/ ^! O
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷6 @& l: z; v: q; D! P
+ i8 @1 N4 d+ ~# D 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時" x4 B: b* E) D4 Q/ y: _
( Y9 \) j: ?9 A7 S$ {( K 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味* X- A. | r1 `/ ^
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