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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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- q9 \+ k; E9 `9 y9 w3 N關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~9 v3 x9 x. H: I/ W7 W; Q+ a
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~0 x" ^% w' ~4 r- N
( e- r, N7 A, b. V7 Y3 O( \3 z龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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+ [8 P) _: I, x* I5 ]你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!# T9 N7 k1 g& f( e" h- k
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
# N' c' f# F- I) ~1.沙腸顯而易見很好抽取!! w8 L& D) B+ u- H; K. A
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
% z& a4 ?6 }8 O3 a3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!: f0 i. X4 r8 @( |1 }4 J* C
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!6 |5 A+ e7 r6 W( [5 T% _3 d
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!5 [' d6 F3 t. B' {+ J. l$ h) b l
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參考囉~3 t5 \" F j3 p
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) c6 b5 Y, [5 ?& ?# P9 L- f9 `& N另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...' V* y ]# \" [3 ]6 {
7 {0 s1 V* g- X* c3 g% j如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....( O+ P5 e8 j# U* w4 V4 V; [5 P
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!! Q G4 W( H/ o4 }0 w2 W$ c$ L- i5 R4 [
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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