如何正確的放血

玄石

請問大家
% V! r; g# v  f! [8 J# D# C有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
$ X3 u$ _# E% A  t有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

2 }4 i7 r0 T; A8 I' ^* b3 `1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2 @6 J* B$ _/ K! M# g' k( w7 [: y2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

0 }" {& R2 K; l& a( n9 S, W$ L& @1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
) `* e6 x+ u: [- o3 L3 o2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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% ^3 }$ E+ L+ ~5 v) S認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
# J# ^4 A% B+ b6 S7 H, v5 ?, _
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
7 s: u/ K1 A! D. |  M, }/ _鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

% r+ g' k2 g- r" D. v5 S5 p% N4 \同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
3 A8 o+ r' x, [4 C

+ e; m4 i) `+ u
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

- n) f9 o9 _$ K  F/ b) p鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

$ w  E' d! A3 @$ p4 m. p: d5 H圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
- F, Y% v# V- d  u4 `" l7 M順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

2 [$ x' L+ u, H哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

2 A/ @% |0 C+ l8 l7 |. }圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


0 F0 D% `$ T' g .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

" m* i; u8 R; n- n7 i/ z
9 L' x0 u9 E& ^5 K7 t那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
, w/ q8 M- ^# _" j4 }7 c8 B
6 H8 e2 o$ p9 v: G" e4 R& k
# M+ U9 G$ \( S那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
3 f% }  a# w# S( }  n0 w  \我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

喇歸喇
3 V8 E* G; {" u2 m0 W2 G) i/ B' [我們還是要尊重版權一下ㄋ

感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


* u% R5 C! j% v9 ~6 v  E% W那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

0 _& k3 _: |1 P; [: ]( u. }
# k. N5 F+ J  R那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

9 X, r. l+ U- H櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

& W+ v4 e+ o% M' l  B' T 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
+ }' Y5 L# t" s, E4 P
. j' X8 g; d2 v" ^! ~- P  y6 `9 p4 L櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

: C: v( k( [+ z+ i0 D- Q6 {) Q
櫻木=>死紅頭和尚
5 e9 o1 _) @/ A' \% o5 z' H4 H1 j我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

) o  ]7 k* `- \( e; b$ P8 ^

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
: [. ~& ]$ M  N# f3 Q1 A8 ]
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

. V7 p& Z2 H; D# e' i, P
: Z. i$ d. L' n我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
+ a" K$ \3 F( n, N9 Q2 i1 C0 [怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

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