為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
6 m9 Q+ C2 A& m  K' p嘴尖牙利
: j+ W8 @/ h) R" Y7 |1 }高雄哪裡可以浪魚啊
9 p/ r- ~, T# F! p$ i真害   離家太久了

008

為什麼呢?
, q; ^) i% Y! a, ?' ]/ {% l..
我對這個話題有興趣耶~
ㄏㄏ...
- g; u( @7 a% D7 J: M0 f.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
+ ~" u; H& h+ `: o5 V& p" \這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
$ J9 z& \% q& ~+ G$ r& @2 _6 i如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
你問:為什麼沒人釣鰻魚?
. S7 D6 O) t/ i- @這裡先問你一下!
( L# i0 f5 h+ n3 O: j你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
/ D  Z0 g4 Q  Q/ b請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
( [( @" U8 N. B2 W5 F1 M1 `3 i& p% [別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
1 C, V; n  n% g, e$ N海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
' `5 }4 [6 ~2 w* {獨鍾"鰻魚"呢?
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
& F" S- T' l) ~3 o: S% [1 r那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
' @4 e1 M8 u. s, o! v:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
% _1 ]+ U8 b* @& G, E; X(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....

海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
# O/ u4 |; I. R1 ]8 Z0 F, j( n
至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....

錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
' {8 O& ?9 F! t' ^
- c! f) V; m2 E. w8 H錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
! g! x/ D  r, N& I4 l
然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....

其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
" H) X& u; F- F( F; A9 F8 ~
因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

, Y* U, G' g. w9 W5 ?# p5 ^建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

" U: A, i' u% ~; u5 E. l大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!

餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
( T' _; m* ^! L6 v哈哈哈哈~~
( l, K  C+ Q- k! [殺鰻:
) p* Z% T, @2 j+ y不讓牠喝水.再讓牠自然死.
+ O& w* e; A7 z$ D" f死掉後~
9 f, [6 M* K: V  W, H取一支鋒利的剪刀.
8 w/ b) V' |! T- \) Q從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
& n. R# `$ ~$ ~0 h% q) ?* I8 v0 U一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
再依喜歡的料理方式來料理.
...
- N2 Z9 F7 s( `6 n我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
! Y/ [! ?: ~4 P" G$ \! m; H

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