好吃的蔥燒土鯽作法

wendar8087

以3隻土鯽.配上500克青蔥的比例準備食材.蔥別吝嗇
首先 魚殺好後倒入可樂.白醋泡2小時.
然後取出.下油鍋炸到酥脆後取出備用.
留下的油鍋放下青蔥炸到金黃色.
取出油後只留空油鍋.鍋底鋪上蔥綠.然後放上鯽魚.魚上面鋪上蔥白.
開火熱鍋後.依序先放醬油.滾後再放米酒.一些糖.一些醋[1:1]
然後放水.[如果有的話.放點麥芽糖.沒有就多加一點糖就好了.別加過頭]
小火煮上5~6小時.就是餐廳賣的蔥燒鯽魚了.
超好吃.頭.骨全都入口即化喔.餐廳大概一隻賣100元.改天再教草魚煮法吧!

基金達人

感謝你ㄉ分享.....流口水ㄌ

老班

星期四要去釣鯽魚、正好可以來煮
謝謝分享

pkMing

不好意思，請問大大加可樂跟白醋是要去土味嗎?
感謝大大分享~

942ul4m6

謝謝分享 不過要5.6小時 不知道最後小火階段 可不可以放到快鍋內 這樣比較快

幽默就很迷人

好像粉好吃ㄟ ~感謝大大斗分享

wendar8087

原帖由 pkMing 於 2008-1-8 12:13 發表

                               
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不好意思，請問大大加可樂跟白醋是要去土味嗎?
感謝大大分享~

是要軟化骨頭.
可樂跟白醋泡完就丟掉.別入鍋
去味是靠酒喔

[ 本帖最後由 wendar8087 於 2008-1-8 14:10 編輯 ]

wendar8087

原帖由 942ul4m6 於 2008-1-8 12:33 發表

                               
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謝謝分享 不過要5.6小時 不知道最後小火階段 可不可以放到快鍋內 這樣比較快

我覺得應該也可以吧.都試看看吧

pkMing

原帖由 wendar8087 於 2008-1-8 14:06 發表

                               
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是要軟化骨頭.
可樂跟白醋泡完就丟掉.別入鍋
去味是靠酒喔

哦哦~~原來如此~~又多學了一招...感謝大大分享

wwtsula

可否請教白醋及可樂的用量，每次泡白醋鯽魚就變成沙西米了，魚肉都被白醋泡到熟了

山豬弟

明天要把鯽妹妹~
把到晚上就把他處理掉!!嘿嘿~
感謝大大分享

山豬弟

前天把釣獲的鯽妹妹~
依法照作~
大骨頭還是要不動~
可能是用法得錯誤比例吧!
可是真的很好吃喔!

windwu

原帖由 wwtsula 於 2008-2-11 00:25 發表

                               
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可否請教白醋及可樂的用量，每次泡白醋鯽魚就變成沙西米了，魚肉都被白醋泡到熟了

+1
可否提供白醋與可樂的比例?

kero0510

常常釣到鯽魚卻不會煮現象知道了謝謝啦

阿龍

+1
可否提供白醋與可樂的比例?

在大陸釣的大都是鯽魚,所以更需要準確的配方

andy30164

口水一直流  讚啦 要來試看看這種煮法了 !!

leod422

謝謝大大分享好吃的料理，讚哦。不過要有耐心，好吃的料理都要有耐心的啦。再者等大大推出草魚料理。

老翁

鯽魚好不好吃!決定於牠的品質(種)!

一般野塘因飼養欠缺，骨頭就偏硬!

若是鰻魚池撈捕的就超優的!!!

果漾純水

靠杯...太晚看到了，每次釣了的都拿去送人，感謝分享下次自己來試試看

tbtmn8g9q

感謝大大分享....

改天釣到在來試試看