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枸杞燉鰻
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" |1 O3 a" R! G$ s, [+ E2 ~, S 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用2 u5 M6 r: ^( u$ t, r+ H
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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) z6 F' d8 u; \# F! f& B4 ~1 D, o 淋上少許米酒
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鰻魚湯1 M/ r7 V' J4 _% u, X, g
0 d7 E' M3 `( V 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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' j( |! p8 `& F8 L" A& @9 Q4 }0 \ 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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. }( r7 V, A3 m: ^6 \* E. N 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時 {4 O6 n; @' H$ |6 z. ]$ S
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3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味- T2 X N2 {9 X7 H, V
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