如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
4 U# ~/ h' ^0 W有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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0 [" O8 H9 Z; v( {8 `0 C9 ^5 m1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2 g+ a% j3 t% [& Y3 ?5 S6 L2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

' a' O4 f+ {" r- C$ ~放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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! j+ R; Y5 f; W% H1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
$ @3 y1 M; ]. y) P* c% H2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
# `$ _& s# V$ h鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
. |( l& n9 M1 E& n- ]1 v' D% J4 [鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

$ G) m% G1 A& M# Y1 A/ p1 ^& X同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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7 ~# f: B, B1 @: d6 e同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

9 p$ r0 H( W6 T2 p0 c伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

. t' R8 P: p$ i伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
3 G! I& f1 X% t6 v  h順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
- ~7 q. e  C9 D, S' F
6 F  T9 C3 N4 g1 s' A圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
; I; q, m' Z) f# a

& B( v: i/ S" m* A$ T) D4 c7 d% _! j .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

. \: N4 ]. [, x( y :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
, j+ x/ d2 z+ V8 p我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
4 f3 \9 d: D7 @3 R$ {& P# E
/ K( A/ O2 i2 U 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

% S$ l; X! J/ x$ L
/ T7 E, a7 h0 o5 k* K那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

' T" f  n, ~1 y1 ^% h3 N" H, K喇歸喇
# g1 ?& Z$ B- D, g我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
6 |! A! S- R; ^% K
, W; N, A6 P+ W0 t% ]喇歸喇
! \' n1 L3 q; ^, z/ g, Y' j我們還是要尊重版權一下ㄋ

' [' r0 o. `% Q/ F
, @, z: w4 Q+ z) h感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

9 d  x- I, ?* \1 F  r' U% e推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


( {5 e8 |# A3 D9 W4 x9 L那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

5 e/ i0 |' O: a4 ?6 v  b/ `$ h
0 ^% f. N4 c: U% ^ 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

8 m& n- k. `. L  p' n, k/ s櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

! ]" b) O( @& V; N

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
. L+ T4 o# m6 Q9 h" {  U
9 T' ?' w9 Q' [0 R 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

: ?' \! u6 u' c7 i3 {[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]