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釣魚聯合國»討論區 › 蝦咪龍有討論區 › 野生龍蝦討論區 › 保鮮一問..
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保鮮一問..

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閒情
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1#
發表於 2008-12-14 16:50:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


想請教各位大大..如何延長蝦子的保鮮期...因小弟打算現在開始把釣到滴蝦蝦開始冰存至過年..但速若只用冰凍滴對肉質應該會打折扣...才想問問有無其他的方法... :manto19:
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2#
發表於 2008-12-14 21:51:02 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

把牠養起來就好ㄚ= =": J' b4 R/ S/ O3 D  P( P6 q3 o/ q
幹麻這麼快結束他們ㄉ生命
# ^4 @$ a' ^2 c# M沒缸子養ㄉ話可以拿ㄑ騷包叔叔家裏ㄉ龍蝦缸寄養啦!9 H5 J, G* f) X7 _/ d+ H# @
只是不保證會不會被小野貓順便嗑掉就對ㄖ=ˇ=
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ㄚ樹
3#
發表於 2008-12-14 22:16:28 | 只看該作者
取沙腸...煮熟再冰ㄅ!!+ [: S9 b! F: O/ ]7 Z
不然也會比較會變味 !!
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燕子
4#
發表於 2008-12-15 10:58:51 | 只看該作者
現在就開始冰會不會太早了點?~: Y! D0 W4 [# t4 m  w& G1 \

- K8 h% ]) p6 e8 |  N3 w6 b; w依以往經驗來說~龍蝦無論生或熟只要上過冷凍....通常就=難吃!) y: E# t: g+ P5 f6 z. P, x
: ^) s1 I3 L" N! @' B0 M  B
最主要的原因是冰晶會破壞蝦蝦的青春肉體~一旦解凍後就是會乎乎滴...不會QQ彈牙囉!
" W1 D6 {9 H) f. ?5 l2 p
) f" @# m! |* F) E! m  Z其實甲殼類如以蝦蟹來說~強烈建議吃活體宰殺的比較好! 為啥麼咧?
& a2 A0 \2 {& G6 u# y$ Z
* o4 j# {  a6 D( n9 Z. f因為甲殼類海鮮死亡後很容易散發出一種特殊的阿摩尼亞味道...基本上很多對蝦蟹會皮膚過敏的人一碰到這種"微毒"會癢...所以建議活體宰殺才是王道!! `) B- s4 b2 I: p  v# [

; F+ B/ ]- b5 y- V. D龍蝦釣回去保存活體注意事項:
* x' v5 f; B/ _: P! C" }9 P; e! }
! r. V& d7 ]+ c1.從釣起時就要小心! 解勾儘量不要讓他斷腳! 放進包包後儘量不要再拿進拿出!! P' @+ |, ^  q/ R/ P
  龍蝦抓在手上他會一直彈跳...儘量避免讓他彈...尤其是紅蝦會脆命!
6 F2 y  Y3 l$ m2.包包或冰箱裏可以塞8分滿碎報紙團(乾)...如此移動釣點龍蝦就不會互相碰撞!5 v2 ^4 S" M" f6 V
  碎報紙比粗木屑還容易取得~可以重複使用! 0 W" c1 T7 \) n  a. w; q6 z) m
  另一個功能是龍蝦上岸後會排出獩物(液體)~聽說具有強酸腐蝕性~經由報紙吸收後
3 f/ N6 ?  N' D) \& q% m6 ]  情況會好一些!  
( g' L6 q9 V! l  Q5 k0 F! I3.包包.冰箱儘量用大一點的~空間才夠..龍蝦釣多時就不會擠!
& \' S* S  N7 B/ Q  容器內切忌再放如:阿比.水.皮酒.餌盆等重物! 移動時會壓死龍蝦! 宜分開放置夾層!- j  m/ z' K  j+ L" T8 m0 ?
  冬天天氣夠低蝦蝦比較好保存~夏天時容器內需另擺一小個保冷劑!
( f- {# ?" \. v/ g4.回家後將包包打開放在陰凉通風處! 冬天活個2天應不是問題!# t: R  i( C# a3 m

3 Q7 p% j' h3 k' \7 N4 j' R* W# ]5.或是回家時順路打個海水~用打風幫浦養起來就更迷人了!
9 i3 C% |4 p) a3 u# E # J, q. Y9 [, ?% e& r
( I0 y* w: m# u: k
   
" y6 Z( A5 ^9 _! W* I" a  
9 [; S' o% n  \
3 O! \; N- b( n9 [% o' V, k
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燕子
5#
發表於 2008-12-15 11:04:50 | 只看該作者


補充=>回家時檢查一下蝦蝦的狀態~如有某隻軟趴趴的~不要懷疑!! |2 z6 ~, Z& r# m$ |; T  I
: f2 |2 }$ N+ ?% v" Y$ Y
          先將他移至冰箱下層冷藏(非冰凍)~晚上嗑了吧!3 D# R- g9 v' T4 K

! e1 U$ [' I  N4 P   
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閒情
6#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:57:03 | 只看該作者

回復 2# 的帖子

本來都是養起來滴阿..
( j: S5 a0 b! e$ i後來沒車就沒換水..養了也只能當觀賞用..& x; }! }- k" |, A5 ?
吃不得....., X( ^( ?, c* o) G
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閒情
7#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:58:33 | 只看該作者

回復 3# 的帖子

樹大是說..先取肉煮熟再冰喔..0 J5 _- n; u# |% p4 _9 G7 J2 A/ f1 x
那如果先整隻蒸熟放涼再拿去冰..
6 [% c0 ^6 `% {效果是否相同...
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閒情
8#
 樓主| 發表於 2008-12-15 21:06:02 | 只看該作者

回復 4# 的帖子

燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點." c6 s6 W% V8 t$ ]) X
不過不趁這二趟有貨先存起來....
6 C5 p# x: M( L怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7: $ I5 c6 ]3 s& d5 L
現在浪大點又不多....所以嚕...; `% Q; ]4 ]0 k8 {% S* r
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..
4 o& X+ [# G' |. X# R  L# |( [小弟上來大都用濕布蓋好放在ㄟ撒袋裡...
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Caranx
9#
發表於 2008-12-15 21:53:29 | 只看該作者
我去年過年前
$ r+ b- v* z! @存了一個月的龍蝦....
* I. ?  a. j; B. x" G; T3 Y釣完後煮熟or蒸熟擺冷凍庫7 u; v; f7 Z  C# _. C
要吃的時候解凍直接切冷盤: C' K5 s5 @) u4 U' K  f% u) N" @4 V! _
味道當然與現吃的有差一點點- v; \9 T* e1 N
但是還可以啦9 l  U" R" g3 @2 c: h  T" ~
基本上不常吃的親朋好友吃到龍蝦就已經很興奮了% E/ A/ `( w6 T7 e. G' j
才不會管你是活宰還是冷凍.....
9 D5 @4 R5 |! T4 y- ^1 n5 s8 c龍蝦頭可以先吃掉...
+ D, p; u* l0 A- g  @擺一堆龍蝦頭在桌上也沒有幾個人吃
$ q  I: A# V& \$ H$ \0 g/ D記得把最大隻的頭&尾巴留下來# D8 q7 k: Z. h4 s* O. t: M" y; H
擺在桌上
$ f6 ?9 P# C, X" q# e/ s6 e才有氣勢...
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燕子
10#
發表於 2008-12-16 10:44:01 | 只看該作者


原帖由 閒情 於 2008-12-15 21:06 發表
3 A! P2 h" V; F7 Y# v: E5 Q" V
                               
登錄/註冊後可看大圖
& ]3 o, L: ?, q8 a/ m% y4 n
燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.. T% e! e- u! e) |
不過不趁這二趟有貨先存起來....  R. S! j% z2 D* S
怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7: $ n9 D) S. V, T8 L" u; s
現在浪大點又不多....所以嚕...- `! E; t' J) F- I
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..
" O+ J' S9 |. v9 C5 J  [/ O小弟上來大都用濕布蓋 ...

2 m% f; w9 x2 {  G: V
1 X/ f0 q8 z- K$ U7 C) C用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....8 w0 ^& y* f' @+ y* S( @
放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
, m, X: [; g9 ^& c1 z+ M $ r6 N/ F: B6 }/ e5 P
小弟上來大都用濕布蓋 ... 1 R4 R2 J4 X" n& E2 q& X
; n3 k* R7 J  K- f! O: }
也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!
2 O* S1 S  @& G7 M, R; x/ F+ o  E, }2 @8 P: k4 D3 Y
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ljy
11#
發表於 2008-12-30 16:16:38 | 只看該作者
原帖由 燕子 於 2008-12-16 10:44 發表
' `* g+ m  `5 V* h+ \' |
                               
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2 ^5 U" s; O' a. _9 G' D3 I" Z! r' y+ A

" L' J1 o2 E$ R用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....
9 g" S( u2 U/ G' e& b, k0 S放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
" S9 H& C; R. W9 E0 m
6 z+ h% ]' A4 o/ U( C) v小弟上來大都用濕布蓋 ...
: m+ x7 y' Z4 j
( b8 S+ M& B$ O! T7 E* n) B" ^也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!8 g6 Z. ~* [: o' ]! Q
6 q: M! Q8 P( C
...

+ ^; l4 k' f& }. C5 N: ^' e哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，2 w! T1 p, _3 B) ?/ p" \
多帶兩條手巾可備不時之需。0 }- K$ I  I( n( `4 A
快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，; P& ]6 |- x' w2 F! r
龍蝦軟絲挖尬意啦!
! T4 E" G# N  N- O; Q& l; W過年圍爐釣兩隻不求多做湯底。' `7 W: ]! w, D5 W( S. w
各位龍友 拜個新曆早年，祝大家新年大豐收---
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12#
發表於 2008-12-30 20:36:03 | 只看該作者
如果一定要冷凍的話::::::::::
" U! F4 s7 g/ J5 D' d, K7 [' L5 {# M" w# w& m
一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來
* Q* `7 x: b) i1 ?+ C1 x5 ]3 A$ s# D' c1 X' _9 m
此時~~蝦體應該都冰凍ㄌ 剩下的冰塊再加入水 調成冰水 每隻蝦裝入袋中 再將冰水加到整隻蝦都包住 (可分數次進行 但不要分天進行~~在一天內進行數次 )
. o7 h4 E1 u- w0 r3 t: H
3 x- S2 ~, S' c5 i9 p0 L這樣應該可以撐一段時間  9 _6 \$ L: k6 M3 N

0 ]7 Q8 n7 @6 l  R/ V4 A& M當然~~比不上新鮮的  但是會有八成以上的鮮度  
/ G0 r* F  Q/ j* f1 X( m* r4 I' y
8 v8 r- m0 {( B+ r3 @  V' p" g2 i& D以上稱為""""""""活凍""""""""""""""2 Q: _$ S; d0 h, Z: l' [

6 Z5 P; n! ?3 K' b) r"""""""""死凍""""""""""
& Y2 r4 Y9 K/ p8 q" g% u先將蝦子煮熟 (八分熟後 關火 悶十分鐘)  取出後放涼 再進行上述步驟 即可  這種方式可略微提高保鮮度  但是~~煮太熟與不及 效果會比活凍差些6 S" E+ ?' Y/ \6 @+ t$ L

8 S7 f( I! ^( q. v! e: w8 X. `但是~~~這種方法比較多人用  o- p1 M& |) Z' b6 T
, F: X9 E5 V0 |
重點在:::::::::::::::::::蝦體本身一定要被水全部包住  這樣才不會被冰箱拉走水份
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13#
發表於 2008-12-30 20:37:15 | 只看該作者
準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平! A# W/ J! l8 R& a% a
2 j+ X: t% B5 y5 J6 X
~~~~~~蝦子要先放入喔~~~~~~~~~~~
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閒情
14#
 樓主| 發表於 2008-12-31 09:10:27 | 只看該作者
感謝各位大大回覆..
' c( C0 b3 a+ _  O$ q# s小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..
' p+ W0 |. @6 r+ z9 F/ C大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..
/ v* q3 w+ p, k9 r看起來應該行...所以打算採用此方法...
8 `& c( B, Y4 t* d :unfish02:
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15#
發表於 2008-12-31 10:31:17 | 只看該作者
最好的方式是.....過年前先請一個禮拜釣龍蝦......嗚~~~~~~~特休多到不知道該左麼辦 ......
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ㄚ樹
16#
發表於 2008-12-31 16:35:17 | 只看該作者
快去挖龍蝦ㄚ !!!餵魚人哥哥 !!
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17#
發表於 2008-12-31 20:15:05 | 只看該作者
我等一下就要來去綠了.......來把龍蝦釣光光.....大家說厚不厚ㄚ.............
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18#
發表於 2008-12-31 20:15:49 | 只看該作者
綠島
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ㄚ樹
19#
發表於 2008-12-31 22:13:21 | 只看該作者
快去快去 !!可惜風浪超級大 !!
1 G" _; y. I7 K+ [& f$ |不要被浪捲走ㄋ!!
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閒情
20#
 樓主| 發表於 2008-12-31 23:59:39 | 只看該作者

回復 18# 的帖子

呵..這摸好...偶都找沒人陪偶去..' ]0 M8 l9 \6 l: {# ~
記得要偷偷滴玩阿...
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