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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!7 c' j. z5 c4 ^, m' M% T* W( Y, N
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~5 Q5 G# S3 Q% ]+ N! L1 ]9 t
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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, n6 @9 \' t$ e, n3 x+ q龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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. Z! z9 C/ o. C& c2 l# u至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候% v* r! U" |; e8 s0 B& R) o3 P
1 I% I" v' G0 z: u5 `3 z你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>: d* `2 {) ]# s! b$ v
1.沙腸顯而易見很好抽取!
. q' B- N# O% n& {2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
5 H/ v, @ t7 d3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
( z: \+ c" H9 z6 s9 [比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
0 A) k% X& k8 v. G( }2 U6 C/ V5 I4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!2 l8 X9 \) e& b, Y: X
& M* N8 B8 l; \' @& F8 \$ E8 m參考囉~# i! Z7 X" j7 z0 M4 o6 l }- T$ h
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...1 y. A' W: N- v4 a; Q2 _3 V
; o. o4 v4 @3 W# g; g4 y* h如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....5 e- n" O1 n$ e
8 y+ r& D4 G- [& X解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!6 K! V3 }4 c7 s2 z* P
) E$ @3 l4 K, l2 t V1 H) @- ~如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!, a V8 Y. R" x; ^8 r- c; }$ R6 i( W* A
9 J- t5 f5 Y( @千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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