如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
4 i- [/ b3 H. |% f3 @/ S有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
/ Y: g% h1 q3 L  N0 E
1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

  e6 e: s7 a# g/ L1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
9 r- R/ a) C& w. \2 {; f6 v3 _2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

8 w& Q' ]) @4 m: m

+ a, ]9 F5 {, ?認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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& @$ p. [; G% |那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
6 J* \9 d; f5 v* w* i$ C鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



' e5 e6 a+ R# L5 ?. J1 _認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

3 l9 T5 x, c+ l6 \鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
# @$ d- f0 l2 m! o+ U5 j
同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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4 p$ k6 O5 k0 r/ T$ E鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

* E4 s$ f6 Q# V5 o/ Y伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

/ x7 i5 Z& W2 x5 c伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
* X4 m0 o, y4 S( F& O. o; |0 r順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
& y: a. u6 a& O" Y! K1 Y% O8 }
3 {5 A! w# [9 x# N( A圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

; I# _$ e/ W8 v7 ~* u. P4 O
0 U  A4 U( N6 m1 ^! r .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

, O5 Y9 k) U& M; J' T% N% n# }
; r4 U; G" x+ `3 \3 d/ E  J/ U/ Z4 h8 E .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
) M0 A+ T4 L' F6 v8 I7 r2 U我只是分享而已

5 H+ d! W5 l8 R那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
" i6 u8 e% X% b4 W) M9 |

' [+ m& r' U/ y. I那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
  G4 }4 C, d! C我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
' j/ P0 p1 v' |/ _! U, `
9 V) V' A5 q3 P' }* v喇歸喇
  G! _) n( z; y9 Q) A我們還是要尊重版權一下ㄋ

( L. m# M1 h( m- z
1 g6 x8 y) h) ^/ b! G% P; G0 w感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
# |6 |7 o& B9 R/ v

+ J: P5 _2 F5 K3 P( P" J. c那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
; Y0 W5 \; m0 _鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
+ ]& G" S6 x* \5 |3 M

那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

1 l" ]3 P& Y: F- }8 D櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

+ V9 M" O3 C& D1 e 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

( V+ U, _* e' D4 ]! ^: D櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

8 G! ~" W: p) \+ m0 W2 M櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
  s$ j& t; j; _+ r
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

3 q" _7 K1 B# l8 j  Q2 S3 @/ L7 j
& N. R. V, y7 \. ?我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
+ m% F* C0 e- K; g& j4 G怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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  t& e' ]0 ~# T6 S( z1 \+ ?[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]