為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
  g1 H& y6 b1 [& }嘴尖牙利
' \1 T0 h) M4 y' B9 u4 j高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
% ?4 s; \& J2 e2 G% V..
我對這個話題有興趣耶~
1 |$ n' m2 P# {  U/ r  n5 cㄏㄏ...
8 Q' `; @) z5 }0 u, l3 O8 @.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
9 p. ?7 P" P# {! r$ d# u' u% [( D如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
2 p. Z! Z9 P0 ~6 B# h你問:為什麼沒人釣鰻魚?
這裡先問你一下!
0 \. ~$ n' ?4 ^. z$ K' Y8 D, }& I你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
# y5 T4 ~; q* s# B4 {# M(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
3 N* t1 I) m: ?& S1 H8 |3 x4 q請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
2 q& Q- J. l# m5 i- g0 H別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
7 o- X- y7 c/ J  X4 D: h% }0 O海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
3 h* R  ?$ ], D( L/ T' e% B=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
/ L7 l- `3 j7 ^" c, i1 h$ K:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
: x* B' k7 @8 |' N# |
, A/ f' s" t" l海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
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至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....

錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

9 s) X6 _- m* e  s1 c; Z錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
" x3 z: e1 c% [% F9 ?4 d
' U+ W/ H5 z* q3 G) O8 P, T選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...

' M* b4 J2 V7 V5 W$ L% Z8 m; c" @然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
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1 W% A  ?/ |) S* Z% Y; e; B" H; Y其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
1 ]5 t, e% k" W( t
3 Y# s3 n9 C+ E# ~1 z  L' i- u建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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; T& H: u- c5 y- G/ q- d大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!

餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
8 r1 v4 {; d" U  i
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
2 b9 B# R0 V# ~& _: {哈哈哈哈~~
殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
死掉後~
取一支鋒利的剪刀.
0 u3 T  n* L! @' i* K* e從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
* |. T- j. g& l. P再依喜歡的料理方式來料理.
...
$ [- k4 F6 m9 z我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~


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