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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~& q# t. g r x8 M7 u; x" _; s
/ L" }/ F1 D0 c, @) M如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!8 P3 f) s( Y9 E1 q( Z3 R- i
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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+ i# j$ B- H6 p! z N3 ]6 t用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候. X- L* g! }& P; J9 n$ x
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>- [ a/ B1 [$ ?/ x5 {5 q
+ h" Q1 _, G+ N* z8 R剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!- k/ U# T& j: B( [" S2 k
' }7 C8 i1 |* K6 W2 z( L3 a基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
( m* Q P- {. G0 k7 Z1.沙腸顯而易見很好抽取!3 _9 g; F/ Z9 I% v, t6 [- k
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
. C: l2 H( }1 N" v3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
0 e X" l {0 j. M a比起切成一段一段的.....口感差很多歐!1 c }0 ?9 v+ B& C# P" p4 o" u# F
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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f/ U1 z* k3 [. t參考囉~
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2 z) m, e' ~+ N# E& a另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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4 [& {* l; T9 ^" ~, u2 [如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....+ Q# r6 L. T1 d+ J
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!, h( P8 h$ z" p( a4 h$ G: U
* d# q! F6 g+ Z% u5 X& |2 S$ M如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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$ q$ f) ] J, j% V千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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IP卡
狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-16 17:24:43
樓主
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