如何正確的放血

玄石

請問大家
- H- ~- N6 P* J$ y; t! ]有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
+ s4 h* e, T: Z: m  A# I
' h; g3 @  n' r& d放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
! Y) d+ y  `5 @1 [# A
' w, a) m& v0 z: k1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

) `0 o0 l( S7 b' A7 q; z
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1 h. r7 K/ I0 @) \4 \認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


/ ^) S! Z/ I, z
8 p9 H. v3 l$ ~認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
6 w, Z5 e+ i( R7 ?3 D$ I鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

' G  w' O# a. z7 u$ U
8 P; d8 b8 B% \: v, Z8 m) |* j那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

" v, T  ?4 R6 ?
$ i' J. U6 f0 D$ u
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

- L6 n) L) J! b鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
$ P: H% t. b1 v5 [& g+ c  G
同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

( R; E) d& Q( u3 m# t2 r. I鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

6 E2 a! {5 }/ D/ ~' q7 h! ]9 R伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

9 X/ v! F  g# x2 F圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
: e8 o" P1 h4 \2 d6 E/ ?順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

* [! l4 y, A7 J) l3 n/ F哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

- d6 \% D( H$ N
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


$ `$ f* O2 P2 |8 @1 D# K. X3 D .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
, H, t8 U; @3 h3 G" u- P
" z- l9 S% u& Y8 f 那不是我說明的呀.是高木道郎
: A; I8 C! }" E, [# w我只是分享而已

; T# }' n9 h* @  r
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
# o: }( Y* S( I; Z8 k& o" Q9 u

1 C3 ?! A* k, T5 t+ x0 o$ Z, J那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
8 U6 T8 H: _( `3 M: p" R. Y  [$ }我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

喇歸喇
1 {! f& A5 m, {' O  l我們還是要尊重版權一下ㄋ

  u# `* [$ n2 p# M/ Y2 {, @9 Y
! T" @9 L5 E' n; m$ D9 @感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
4 X; ]1 H6 m3 W0 V

3 H4 {% X$ d' `那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

* ?' I% C. B3 y2 {- M/ Y& D推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
6 h9 V' k) Z  t, D$ P1 b- Y

那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
/ ?# `) j7 m" y6 R- A% A
. g! F3 A) C4 q+ R/ O. l櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
1 F8 w' d- M  ^我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
: w! f/ [) O' D: F- b2 s# z0 e/ {
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

. r  `, b" }6 g* W# S' F- _. n- R! V我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
! S  \0 U. F7 }2 y  a# k
4 d( W0 g* w. U[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]