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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................
$ }8 G+ u6 e' |- j; s( F5 `8 E嘴尖牙利
/ H  b4 J+ w  R  {) H9 r高雄哪裡可以浪魚啊: k2 X3 {# J+ s* z1 F" j
真害   離家太久了
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者
為什麼呢?# ^- Z7 t- S+ @" A0 T# |  k8 e
..) H( \) }/ ?$ L# H9 N
我對這個話題有興趣耶~
& Z8 m5 F/ i, o, I% B. vㄏㄏ...
& H% z$ Y! B; N+ X# ].台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
- n# C! m! _8 u不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.. v: x' n+ i9 n6 }7 m
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
6 l) h5 q# u# [" q如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
% f) O9 c4 Y, k' `, o% E..6 I: G" B% `' U- ^4 \( q* I2 T
你問:為什麼沒人釣鰻魚?4 d# Y6 L& R% }3 W9 g  K% L3 R: g
這裡先問你一下!
' l5 u2 k/ n' v4 Y5 `8 w* A0 N7 q, ~  A' [你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?5 W8 C" m4 j6 S. ?$ g
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
* N  U" K* D. ]5 U3 g9 g( b4 {& K請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
4 V! S% Q6 z, Q. j別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)* T6 I) h4 r3 R: W+ Q
海水裡的魚類=滿滿是.
5 r5 m2 V* b1 }7 q為什麼?' a" W) A1 s- r
獨鍾"鰻魚"呢?0 X/ }: ?' W7 Q! r
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~6 c2 G' }: ^' ?) Z$ A
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~  [  |  Y; X; c
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命); q9 p& @& A# `; d
:為什麼要問這"為什麼"呢?( i6 m+ f7 l1 ?2 d7 |  P/ [3 A6 `$ V
以後我請"燕子"來說明~~
! [* E  m/ Y5 u4 ?! h(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
1 d/ V/ r3 S6 S( c' @6 }4 Xㄏㄏㄏㄏ...
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者


阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....& ^  i, F- W" f5 ~( l

& x* M' v9 l  Q' L海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>1 Z- v5 n' D( f* d

/ p  |/ R0 V! S至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦...." u8 q5 s% a7 b  }

7 r  i  N) m. h& {/ o5 i錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....0 g" `) v; d3 X  D6 R- z! R

. R/ }/ b" V8 ?  h; p錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
& A! s7 m4 J( M1 U- ~
. Y9 u2 \6 e% ]* z8 g) F. z選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...* L) g0 Z+ P/ o4 s8 {
+ V+ X& H. _8 B* e$ C% c5 U1 V- X9 V
然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....+ \! b* a1 E8 b9 D1 q7 j4 p

3 f4 ?) U7 d$ w7 v其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~' X  C5 v# o& w" _  g
8 W) ]- `# Y7 A
因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>& l* q5 w/ `) v4 b8 H( w
1 N9 P- O7 d) y3 P/ ^9 u( X
建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~! k. O% \& W1 u
4 G, I2 b( N$ _% {2 ^' L
大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
& _5 ~8 }2 P+ m) o' b 2 i+ V( A0 _! H
餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
& P& M; g3 [. Y3 _/ S+ N. S/ Q
6 {% S8 W) ~2 J' Z下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..* v$ h3 P  @/ _3 g
哈哈哈哈~~
5 Z1 w# n" o  }3 K. }殺鰻:" u* A0 z- j1 N7 m
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
: e7 w5 s7 Z7 {% @0 X死掉後~
$ k/ `1 R/ g8 s. u取一支鋒利的剪刀.0 `$ ]( w7 Z8 v4 n, u
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.8 |& \2 Z- v; m- l3 M/ v( j
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
, ~( J5 i7 L6 Q( b( _* \9 U一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..8 m2 U3 D6 a! Y& g: p. l
再依喜歡的料理方式來料理.
: B$ S* A* l: L* ]...
  r: Q% a( u+ `% k  A我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~: S0 D  L, o# Y; x

( R# v4 B* e- r( l% E' S2 v 2 x3 S0 O  ?- d7 g9 y- H5 a  B
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