如何正確的放血

玄石

請問大家
# B, e/ S; z+ T, H$ ^有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
& R4 S+ \2 C7 L) k8 y$ R; K請問大家
& m6 A  D  ?! i5 F/ u$ `3 z' f/ C有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

( _' ?( \5 d  Y* H8 k放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2 h  b' g" y# y, B. {% U2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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0 [/ C, I$ ]& ~- O" F: N7 K# C1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
# h) ~, D5 ~1 g0 V9 a2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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. m8 F  v. {- N, m* {認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


: d1 e3 C  \9 D) E: M) s那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
; }# ?0 h3 u6 J# Q; }鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



2 G  m/ H5 i; O. u! n0 P* u* v認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
) Q+ g8 m7 w1 u3 l
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

) L: V. m' {2 P- H' y, T9 G3 d; h+ h伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

# M/ i+ a0 y& U伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

* r+ M2 n8 n5 n7 J5 A( m5 h圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
. i9 L; g6 m( O
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

3 E  x# ~8 O$ L :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
2 n3 f) ~$ T$ P. }/ v我只是分享而已

1 c8 D* b2 I5 h. k3 ~那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


: l0 n6 p& L+ F' S4 r2 L  {那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

: Y6 O; v9 y; {0 Y4 w  w喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

3 K( I, m1 a- V2 x: ~喇歸喇
. W! y) z3 `2 `& M2 I0 P我們還是要尊重版權一下ㄋ

: T/ B) t- ?- b$ L7 h# M: ]
$ p  q( h. K$ o- i4 p8 T7 m8 C9 T感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


8 ]) ~6 Q* v% ]2 N那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

( Q0 Z$ ~  f- ^- c2 |% j推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

+ o/ o  o1 O3 D" n
9 ~7 j# N6 `* H- ^6 }那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

, @8 u  [: ]/ P  u% q+ T" l2 J櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

6 T) f; x2 C7 ]& d櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

9 x1 A4 x8 H; t* U: _  d櫻木=>死紅頭和尚
. w( g" L9 t/ c8 L2 J我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

' G+ Q; S/ D! I% G7 M/ K1 ]! `

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
# _. i" w/ V) O0 a% i$ B8 \! n2 W
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

3 J; y8 `5 K0 J# U5 Q
: z" B2 b! \( c: U; R& T我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
9 I/ B( d$ Y! H  K( l怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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, c8 ~0 V: Y' |6 i[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]