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枸杞燉鰻
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& d; B! i! A7 C 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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淋上少許米酒2 [1 B) B# s1 N0 p& _, O \2 C5 w
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鰻魚湯
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3 M$ j2 S3 w4 v 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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' h) {! c- x1 U" U, ~ 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時7 ?, A$ u2 J% \. o% Q% ?: m
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3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味. T& @( j& P- a8 |
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