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枸杞燉鰻- z( H$ r) ]: b6 P$ Y( `- Q
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc- r3 b. s& _' H6 M4 E
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用$ ^8 X O3 U. J) b+ R
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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淋上少許米酒5 ]0 o) Z( G* @0 n! k
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鰻魚湯
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷0 I- i1 m# s+ e5 T% Q) U# I
9 N3 n q1 A) g+ `" K$ I$ E2 |: u: N 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味+ f9 h+ w' ?; L4 ?% o# V3 Y* X
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