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枸杞燉鰻; M! P, @, q) B9 b; s1 @4 f
p/ L- r G9 E% F9 b B' S _( q 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用8 y u6 I2 Z- N$ S
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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& |- A6 B$ h$ j( f0 j& p+ ~) b 淋上少許米酒
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0 H6 G2 j9 j, n, O鰻魚湯
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* D# Q% z& O. {: G6 u. K- @ 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許5 v: v) ]2 ^8 f, g
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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! N& N; w3 n) L3 P& ^, j' s4 ~& F 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味( m2 `! Q' P+ M
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