如何正確的放血

玄石

請問大家
( H' z) r# Z+ f4 E有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
- q) r0 x& r* N, G有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

% ^; |4 H7 i" f9 G3 _放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

6 {2 A9 I, X& g1 N5 @1 k# H$ K1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
* [, F' E3 O' Z& @$ K3 i$ [4 C2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
  C! R" t7 Y7 @6 s+ |  Y$ l3 m
" T5 I3 \4 C/ z放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

9 X: i  [- L/ q; e; K3 t! L3 C- m1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

7 E) r: m5 G+ D認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
9 v; e, L1 R: m+ o
8 {) ~. e; H: y1 ^9 G, h7 G1 |9 }

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
' C5 T9 \3 q2 i& ?鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


* G: e, u* W/ F/ b- {5 H那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

  A/ w: o/ \5 x3 \同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
+ C1 t8 m. R) [. T

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

' D: R/ r* ^6 g' w

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

: O0 ^1 p6 @2 A0 V" n鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

. r" S0 x9 z$ E% q# U4 W哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

  @0 {7 g' o" v  _ .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

6 |% T" B+ r3 R/ }( E2 J
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

/ v9 b3 Y0 p  _3 N" K0 @2 R+ }. Z 那不是我說明的呀.是高木道郎
+ s$ |3 d6 q/ C; c5 R* T我只是分享而已

( Y( \: c0 t5 Q4 X5 f那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
! {1 W: r% U/ a; k! q4 s, A" P7 p+ A4 u- r
' m" f, [4 i0 V/ D3 `5 N+ f
# s  E" u2 K+ h" ^+ J$ b3 a- [那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
) e8 z. O9 ^0 h6 E
! _* o6 K1 e0 i喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

* X1 U: L  o' r1 T
感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


* h) b: j/ Y( F4 k5 l% m& E; _! [那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
2 m$ p8 n( z+ q% I0 l0 g鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
. ?- a7 I/ \! e" |& F6 O3 I; y' m日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
7 h: j) s& v# g6 {1 P+ S( R' E5 h6 v
* p' t3 ^8 x6 C/ V* f
  o) l; h# U% P9 P/ R那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

0 x, E$ R" |' Q/ p  ~ 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
$ i8 k1 U0 Q5 c5 }, R# V! ~; o
" r5 u7 m/ m1 A8 {  K 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
$ C2 v( ^9 V( x! ~
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