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枸杞燉鰻
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* V! v& l W9 @/ X+ c: X% r 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc9 A* g, K* B+ B+ t' l' v4 k
' i5 F8 y6 F1 H }* N) ^7 W2 `, n 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
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( J% o+ s( R$ {' f 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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* k& y; Q0 A" C, u% N 淋上少許米酒
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4 M {* `# X# w5 L) P鰻魚湯
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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' r6 I2 d8 [: d; ]& W" X E 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時2 K9 Q2 F( o+ E- f; s
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3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味* {. g8 `2 I; c
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