鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
7 c# z4 I2 H/ I; C% p釣到通常都放回去
3 f: c/ p& u, B# d因為聽說鯁魚不好吃?
真的嗎?
那怎那麼多人在釣@@?
純粹拉爽爽嗎。。
' n: X% ~2 M6 B% s, {( |

小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉

冷焰

跟據吾人多年研究
3 ~& t, k! n- `6 I2 g肯定是用嘴巴吃
6 a: c4 o+ v. B- z) @$ k
8 O- g, h3 _6 ^8 J. ^

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
或煮湯~~

魚王x

6 Z8 E0 f- q6 V) q蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
: O; a7 z4 o4 ?8 ?2 ~! Y這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
9 N: B5 ]6 V9 B6 A9 n/ D/ j( F' Y不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
8 G1 v- q! W. w2 R. [1 [你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
保證一尾　一尾吃精光　　

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$ Y8 _! M+ }7 Z( V

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
3 o. i0 j: n/ }( r% _1 T% F好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
+ X8 q. x7 ~1 ]8 X4 Q/ O我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

6 K& t7 q* S* u" s+ c; ~1 ^8 {3 K                               
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蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

( `: p( z4 {! J# K& }這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

                               
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這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

" s! x( S9 l1 [7 X  b# r                               
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好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

6 \7 I1 P/ S7 s& n/ R配菜在教你
' q" Y, ]! o8 S! ?

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
/ R( Q$ n; r6 w/ \. H, G. R. z8 A3 f) g紅燒、吃重口味。
  ?) g, f1 z" M8 _2 T想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
8 v6 ~8 n! e' V4 E5 c現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!