保存活魚方法~參考一下

阿魚

保存活魚方法1
# y3 q: Q5 h) O0 D) [$ l夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
保存活魚方法2
) x7 g7 |  e: x1 U將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

中和大熊

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

( B; ]2 d& W0 L+ u2 ^
; M$ J* y& w: W0 S
  Y3 l" H  `# H: l: ~5 g; H請問什麼是太幹.還有發幹........

阿魚

原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表

                               
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魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
# R" Y; b, d, e' C- s# ~
. H/ }  `* R* W; q( Q- C

- ]5 p, G: L8 d! G8 Y9 L  Z請問什麼是太幹.還有發幹........

是乾啦,超過15分無法編輯啦

) |* u; V3 `% V6 Y7 `2 o9 G再補充
; X4 z8 t' \) \* a* ]* i. d) z
除魚腥味A
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.

除魚腥味B
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
- a$ P- @1 a0 J9 U/ ]  ]
; K, M9 {8 G9 }5 |除魚腥味C
+ i7 G" \- d: |, J3 L加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.
. T, e( g1 Q- a! {8 A' c8 |
+ F; _3 }( i% m6 ]& B% e1 \除魚腥味D
; e- g+ i9 q, b1 R0 g- u5 X6 \炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味

除魚腥味E
在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.

# s* B2 Z2 u" w& V9 n' z除魚腥味F
  C5 I6 v  i- r1 u( y& l3 M4 D5 b魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.
* V/ ]; [3 Y0 a% G" I! K
1 T  r7 ^7 t7 s5 q( G2 J/ ?除魚腥味G
8 L9 P4 b% X/ L: l河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.

117700

李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............

t123w345

阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

aa601220

吼! 有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!

冷鄉水榭

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷

中和大熊

原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表

                               
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/ X. \7 X2 I' H/ P. ?是乾啦,超過15分無法編輯啦

再補充

除魚腥味A
) N8 l( }  \3 K- J* {夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
' b# H8 U% x( f  s5 \+ r; f
6 ]2 ?0 Y% p4 {0 s- p除魚腥味B
鯉魚脊背 ...

2 K$ K  l2 r0 z0 ^幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ.... 5

polo

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表

                               
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0 d1 f6 a, D% b4 \阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

% Z! I$ n6 F# b& _4 ^! B: j1 M
( |8 H, e: I8 Q我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

花蓮123

一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
& |. N5 }5 U* M: v! y海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

1990TX

感謝大大分享保鮮方法喔.............

t123w345

原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表

                               
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9 y8 t" H9 O& H" v$ i% E" ]6 a
* Q, X7 i8 I  Q; V. g
我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味

t123w345

原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表

; E2 ^9 I: ?8 U, W" D+ X                               
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. p( @2 i+ k' }+ i+ a0 w5 U一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
/ }$ ?/ w7 P( F* h' Q海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

原來真的有這個方法啊@@
! g% ^1 a9 G2 `9 P- K/ Y" B
不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...

就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

polo

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表

% _; M3 F+ r; y6 R5 w6 t                               
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! @( |) z5 N+ d% R' `" M
原來真的有這個方法啊@@

# l3 K: K/ t* g6 ?不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...

- f+ \. y+ y5 q8 L( K0 R就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

! y9 a- ?* w* R這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
* j( Z  S! l& r  g$ v9 V3 Q6 V不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說

yeh

阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都

y121056942y

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.

ken161718

感謝分享阿!           以前都不知道..........