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枸杞燉鰻; `0 b6 ~- b6 F6 e+ m0 E2 ]
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用+ ?; L- k8 r6 O
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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% z! u! r; }0 p; Q0 N$ k 淋上少許米酒( q: m2 \! k" U8 {& @
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鰻魚湯7 `: _' P7 [, r& H5 O4 W( D( e7 @
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許; o* `5 Y9 j4 `$ _% L) t* w
& L Z; V) _7 b$ I* X; a, s 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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9 ] G$ g4 s4 N2 \ 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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9 j: B4 I, G/ N, i 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味' |5 V; W2 o2 K8 @$ S+ C# w1 x9 ]
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