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淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

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1#
發表於 2006-11-2 15:32:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。
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4 i1 k( H! h  Y  Q1 `) U2 E! |7 ?淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目,因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生,近年來已少見。 3 R: U0 u+ L/ X/ [
, f! m' c9 y$ Z! _* w
事實上,淡水魚的膽囊不但不可食用,殺魚時也應小心,避免弄破牠的膽囊,否則吃起來味苦,也直接影響了魚肉的美味。此外,溪流中的石斑魚(台灣石賓)繁殖期魚卵和內臟也都有毒,誤食將導致頭疼和吐、瀉;溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒,應避免食用。 $ l# H+ p7 M; c0 W" `

% N* J5 N' Y) r特別要注意的是,淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵,應絕對避免食用生魚片。
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2#
發表於 2006-11-2 19:31:30 | 只看該作者
很受用的知識.感謝分享
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3#
發表於 2006-11-2 21:47:34 | 只看該作者
感謝大大告知..不說我還不知道內
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4#
發表於 2006-11-2 21:53:09 | 只看該作者
很棒的知識 多謝光大分享
6 T9 }: H% Q4 s) S7 j0 n  @* i  Y" g' l3 W/ U- N& |; j# n
吃魚誠可貴 生命價更高
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5#
發表於 2006-11-2 22:03:45 | 只看該作者



. a# x  [* V) I1 R% b, @9 e$ t很好的知識....謝謝分享...
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6#
發表於 2006-11-2 22:37:28 | 只看該作者
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
& K6 S9 F" u& p  |8 O; s: b
7 q$ y. a( `5 x( Y6 U* ]提醒大家不要誤食....感謝分享
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7#
發表於 2006-11-2 23:23:12 | 只看該作者
家有一老如有一寶
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8#
發表於 2006-11-3 07:53:39 | 只看該作者
謝謝大大的分享与提醒
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9#
發表於 2006-11-3 12:24:14 | 只看該作者
原來呆呆也有毒啊 3 a' S1 H# p6 q  k9 s3 q
長智慧了
/ m, W8 ^- c$ n/ z5 k謝樓主囉
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10#
發表於 2006-11-3 13:22:42 | 只看該作者


謝謝大大
# I) |$ D9 o0 M) x你不說我都還不知道0 E) {9 K) w, x- N' K# H
蓁是受益良多
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11#
發表於 2006-11-3 14:33:03 | 只看該作者
所以說  內臟還是清除乾淨在吃- ]% }0 I7 u$ ]2 M; u* M3 _7 T

% v, s5 o! U6 v9 {免的問題多多* a' ]2 Y  K  R* z9 W0 _
$ y) O+ s* U* S
爬文 不忘感謝大大的辛苦
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12#
發表於 2006-11-3 21:45:40 | 只看該作者
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
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13#
發表於 2006-11-4 00:11:42 | 只看該作者
最後一句最重要~~~
) Z* }8 a& y' {; L) `吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
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14#
發表於 2006-11-10 20:46:58 | 只看該作者
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用9 s( W8 g$ x; k, V* C, z& T
以免肚子痛
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15#
發表於 2006-11-11 11:27:11 | 只看該作者
都沒吃過也不敢吃1 m5 B5 c6 z" A! H
謝謝分享
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16#
發表於 2006-11-16 01:04:01 | 只看該作者
感謝光影大
4 |$ {$ A' r2 e% B* h! x5 e$ k' [, @經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
5 E+ `. c" n- a2 I4 q1 @* l突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑; N7 i9 n, |7 R9 Q! ^9 t
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚(台灣石賓)的產卵季  3 n; n4 i8 E  R7 R" H$ y9 \: O
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
1 H" |: s/ Y" g' r) q. m結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我. s2 ]1 t9 T7 Q; B* I7 D
狼狽的到醫院打點滴
" R% M* o& T5 H2 m1 t) F  ]( V% \過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑+ a$ p3 r* T# e4 ~0 e) ^- i1 L
不了解的人還以為有甚麼曖昧
% c$ p" p) c6 q   博君一笑  也請大家記得一些小常識
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17#
發表於 2007-5-19 12:34:27 | 只看該作者
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
- S$ ?) t" g, I2 j' _8 F$ y# j
1 W) F- C1 O9 K* o1 ?* o( l山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
( S: m' F7 S2 S) V
9 e2 K) P' R$ S% j2 L) V' ^4 T1 G不知道內臟是不是有擠掉,
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18#
發表於 2007-5-21 14:08:41 | 只看該作者
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
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19#
發表於 2007-5-31 18:07:11 | 只看該作者
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
+ g/ f# {, I. h* K" U# V# F$ L
/ x( M; a6 n8 c- s0 K8 B; J1 i" P6 Y8 ]7 s一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。 * C0 |  M0 ~9 O8 W4 \& e8 X

3 E% M; a; m0 y. e* q" t' i淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重 ...
$ a% d; b! B. R% z9 g0 x
% a3 Z3 F; N+ P/ J2 C  m
噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
  B6 d9 p1 Q0 C" B/ ~, h: y
( {+ u4 _* v' M) U. ^3 n5 f............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~ / l+ {6 ~  I7 I

% ?6 a3 e$ \7 K6 C)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
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20#
發表於 2007-6-6 22:16:50 | 只看該作者
很好的知識  感謝分享
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