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淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

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1#
發表於 2006-11-2 15:32:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目,因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生,近年來已少見。
# ]. B4 n2 X) z/ h/ ~
  C, i! Y. p% g5 e. D! k事實上,淡水魚的膽囊不但不可食用,殺魚時也應小心,避免弄破牠的膽囊,否則吃起來味苦,也直接影響了魚肉的美味。此外,溪流中的石斑魚(台灣石賓)繁殖期魚卵和內臟也都有毒,誤食將導致頭疼和吐、瀉;溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒,應避免食用。 / F$ K! n) r$ e, h/ F
0 n: F8 `1 C& x3 y7 c+ U% ?. _! A1 k
特別要注意的是,淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵,應絕對避免食用生魚片。
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2#
發表於 2006-11-2 19:31:30 | 只看該作者
很受用的知識.感謝分享
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3#
發表於 2006-11-2 21:47:34 | 只看該作者
感謝大大告知..不說我還不知道內
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4#
發表於 2006-11-2 21:53:09 | 只看該作者
很棒的知識 多謝光大分享
" g, O) }; n+ Y+ x( z8 }  o7 D7 y' S" v0 [# q' u$ O" P3 K
吃魚誠可貴 生命價更高
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5#
發表於 2006-11-2 22:03:45 | 只看該作者


) I5 O! D  m1 B! Z# f
很好的知識....謝謝分享...
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6#
發表於 2006-11-2 22:37:28 | 只看該作者
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會* l+ k4 b$ O$ ~( R1 _
; ]& }  u6 t2 f) P* V% r- c* I% t
提醒大家不要誤食....感謝分享
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7#
發表於 2006-11-2 23:23:12 | 只看該作者
家有一老如有一寶
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8#
發表於 2006-11-3 07:53:39 | 只看該作者
謝謝大大的分享与提醒
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9#
發表於 2006-11-3 12:24:14 | 只看該作者
原來呆呆也有毒啊 5 Z( c/ o$ D  a! w2 T9 f# O6 p
長智慧了
7 I! K0 w$ }: M/ q謝樓主囉
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10#
發表於 2006-11-3 13:22:42 | 只看該作者


謝謝大大1 G; _# Q+ Z* U& U
你不說我都還不知道5 V9 d; i" i" x& Y- Y8 W, j
蓁是受益良多
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11#
發表於 2006-11-3 14:33:03 | 只看該作者
所以說  內臟還是清除乾淨在吃
3 Y3 M8 n8 T8 s, Z  o( S# B. F4 c- ^/ B3 H6 d
免的問題多多8 n) _+ v. `" b. g  {: \7 U/ }

1 P/ T- @2 l6 h; c) W( j+ Q爬文 不忘感謝大大的辛苦
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12#
發表於 2006-11-3 21:45:40 | 只看該作者
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
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13#
發表於 2006-11-4 00:11:42 | 只看該作者
最後一句最重要~~~' z: C' t9 S5 a0 R# m
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
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14#
發表於 2006-11-10 20:46:58 | 只看該作者
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用% S  `; y# D  I/ |6 M
以免肚子痛
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15#
發表於 2006-11-11 11:27:11 | 只看該作者
都沒吃過也不敢吃6 a0 U/ ]+ [3 ?! I- N3 L2 d
謝謝分享
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16#
發表於 2006-11-16 01:04:01 | 只看該作者
感謝光影大- w% F6 G5 Z& V( K9 j
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
. T9 Y. x; E* ~: O* q+ X, x突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑9 Q: |4 H) g3 L
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚(台灣石賓)的產卵季  0 g2 G1 L& r  N* [! o' a% L3 s
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
& n0 k$ C' d0 H0 U0 _+ `" f3 o結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
. Z% ~+ h; Q3 R1 [3 Q狼狽的到醫院打點滴 * C+ k7 V) E) u4 j( K9 t3 |2 m
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
4 I' T0 k* ^$ `7 O- S. Y$ j: s不了解的人還以為有甚麼曖昧' d/ T! P1 Y# w. A: c5 Z( U
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
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17#
發表於 2007-5-19 12:34:27 | 只看該作者
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了4 r0 l. j1 ^. Y. G% n0 T
; A. O# |2 \  y1 l
山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,3 C( L- i# `: I
6 {- o/ E$ V$ l* c% J* M3 V
不知道內臟是不是有擠掉,
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18#
發表於 2007-5-21 14:08:41 | 只看該作者
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
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19#
發表於 2007-5-31 18:07:11 | 只看該作者
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表% n: }' z1 G2 k6 B" z

. y0 U/ ]6 w" J* [1 J7 k5 e3 A7 N一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。
% K* C5 S, @$ z8 S
# b, E: ~# c7 |, \# K+ Y5 W9 b  u淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重 ...

4 E" a( E$ D0 M! L6 w# ~
! D4 ]! k' q; ~# A0 u& R2 i噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~ % U2 G9 R" Z2 r9 e& a6 b: ]8 m
" v' m# A  C0 |3 ~  h/ k: A
............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
5 v% U0 C  W8 H9 \/ `% k
/ e  O# e! w3 Y  j- L)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
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20#
發表於 2007-6-6 22:16:50 | 只看該作者
很好的知識  感謝分享
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