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1 |) Z$ F; ]0 r! K# V<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>6 o0 K& _, v. A7 i8 V! F
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; T+ y7 l: _- w) r<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>8 f6 v$ z- W \( F7 y( \
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<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>3 h' n+ B/ m5 z0 e1 D4 Z! H, g
<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT> </P>4 ` p( [4 j, C8 Q
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
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$ `7 [" g! O# @8 h- f<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
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5 n1 ]7 ?" S0 L<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>) V0 R5 c# g) r; O- K. P5 ? {
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
M5 F! [) n- o# G<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>
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1 ?; d7 t0 x- c- b<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
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' h- ^8 E, q( z6 |/ Q0 y, t<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>% p! o4 o( y: q6 E! [
<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>% `/ g& N! |+ r( G' P& N& n" v" W. a* c
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$ m4 o. k- M: j, h<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>1 d$ h$ m" b( ?
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>1 V6 _$ d1 A5 A7 ^6 n1 U
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>
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<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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