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魚獲保鮮

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1#
發表於 2008-12-26 14:42:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


<P>&nbsp;</P>9 g: u: y3 b. `  u
<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後,回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>% ^# Z- N* v( z! p3 y) C( _; N
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
/ C: J- m. o% y7 U! L/ c+ Y' T<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度,撇步教給你</FONT></P>
0 M% ]- M& M$ B. V; u, J<P>&nbsp;</P>" H% X1 {& I( \# G* R
<P>&nbsp;</P>( f7 R, a7 v7 m& m- c0 Y7 G
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水,因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
; b. H7 b3 n. W7 H( P( B* ~; A<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>
% X  @! V& J7 t<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血,用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
- O* e! \/ P) @. X# ^3 {- i<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
1 m6 |0 @' @% P6 \- ~$ H* o<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊,避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
$ i( b2 ^" b2 h' |& a# K<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
7 Z" p/ C/ [/ M" ^<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出,注意不要用水清洗</FONT></P>
; S; Z/ R) E1 ^/ q) T<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
8 s' u: K! H" }% i/ {6 a# G<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍,不要打鱗片,等到要吃時退冰後再打,鮮度好很多</FONT></P>
, L4 Q% m& m. G, k' I<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
" h( f) w% i+ {8 o<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
+ f( a+ h  n/ Y1 P1 l<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>) ?5 A$ v  K: B+ [( c
<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰,或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>0 k1 G& i3 P# d+ c5 p6 V
<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰,太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>& a1 u$ E" v  y$ j( V; Q: ^
<P>&nbsp;</P>1 y8 B8 @9 R2 E
<P>&nbsp;</P>
' b  x- B* a# F% O: h<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好,洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫,其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
' s  x3 X2 U" T, |2 X  W  x# U0 ~<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水,冷凍前只要放血跟去內臟既可,要洗要打鱗片料理前再處理就好了,</FONT></P>0 V2 Y$ n( n- x+ m. A3 U+ |
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步,告訴家人</FONT></P>5 I/ I# G, [5 k4 d! u! n; D% X
<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>- [: e8 d7 k' p) D/ Z/ A! v5 J
<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚,還知道如何讓魚更好吃~~ 就是要新鮮!</FONT>&nbsp; </P>
) p  b1 G/ v0 F$ S8 A2 P<P>&nbsp;</P>
/ R% U) A: Y. p, a  J+ L<P>&nbsp;</P>1 C: x) a  I) h- y  s! M
<P>&nbsp;</P>
8 B: ~/ |: x: `+ w; k8 r; a  I- B<P>&nbsp;</P>
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2#
發表於 2008-12-26 14:50:29 | 只看該作者
謝謝大大的提醒 :kuei07:
) l% o/ q" I; q& f4 N我家的紅甘我會好好的處理
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3#
發表於 2008-12-26 16:04:50 | 只看該作者
<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>
" q/ E9 `- s+ v4 P, ?& H<P>&nbsp;</P>! J1 x/ Z& i& {7 f7 h/ F2 G/ @

: a& y4 `* q& N: |[ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]
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4#
發表於 2008-12-26 16:47:34 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1
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5#
發表於 2008-12-26 16:50:54 | 只看該作者


好用喔. 感謝大大分享
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6#
發表於 2008-12-26 17:23:21 | 只看該作者
謝謝小弟會記住的很受用~~5 _# X0 N$ k9 A; f5 U8 l: q
我會記住的
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7#
發表於 2008-12-26 17:30:48 | 只看該作者
<P>馬大!</P>
- G# _" z4 @1 d/ _, r, N<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>
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8#
發表於 2008-12-26 17:46:57 | 只看該作者
多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">
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9#
發表於 2008-12-26 17:53:50 | 只看該作者
我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺
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10#
發表於 2008-12-26 18:21:11 | 只看該作者

回復 1# 的帖子



感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................
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11#
發表於 2008-12-26 19:28:21 | 只看該作者
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P>
6 G1 p( n0 i8 x" g8 S4 A7 V8 u9 D  u<>&nbsp;</P>
3 G" F# d2 O; ^<P>這我有同感耶</P>
, y9 E. o( _7 v8 {/ I7 Y<P>&nbsp;</P>
5 h3 h2 y$ H" _# u% {<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>
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12#
發表於 2008-12-26 20:06:13 | 只看該作者
感謝大大分享啊
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13#
發表於 2008-12-26 20:26:35 | 只看該作者
我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...
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14#
發表於 2008-12-26 20:39:56 | 只看該作者
<P>
原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說
</P>7 y2 O9 y9 ~. y# P# S" L
<P>+1</P>5 W) K7 O- B+ @1 H* d
<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>$ q- k+ F$ R, v# d( }
<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>
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15#
發表於 2008-12-26 21:22:18 | 只看該作者
<P>感謝捏!又多了一樣知識!</P>
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16#
發表於 2008-12-26 21:24:03 | 只看該作者
感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^
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17#
發表於 2008-12-26 23:14:34 | 只看該作者
感謝亂馬大,
7 B. T/ t3 a. [0 N  r2 c% w& ~( \5 g3 G; O# m5 e
已經準備列印出來,貼在冰箱上.....
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18#
發表於 2008-12-27 00:05:28 | 只看該作者
感謝大大的告知.................謝謝
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19#
發表於 2008-12-27 00:13:39 | 只看該作者
好知識~很受用~感謝分享囉
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20#
發表於 2008-12-27 01:02:09 | 只看該作者
感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來
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