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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!: z5 I5 P# A: |, c4 W! G) u: |3 b3 B" i
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~, y) M4 C6 `% i7 I' d r0 V
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~. g) H' N1 C% |$ d! }1 w! C
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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3 H/ S) _$ N2 L( M" g用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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" m ?- `1 |6 `. r7 r$ K你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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% ~! _3 N$ s+ ^+ Q/ S! O剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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1 `( l! x# T9 R2 @; {; P5 q! K8 U基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>$ r5 [$ ~" a+ P- k+ x6 R- g- Y
1.沙腸顯而易見很好抽取!
9 x5 f( V$ @4 e V) P' ?, ?2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~, H: o& N6 F& R4 h8 o" _4 e
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!" I8 R3 F' a/ M
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!4 Q' U8 r/ y2 \0 {5 t% o
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!9 @9 H( c6 Y1 q8 ^/ B
: s6 l& U: K8 @' Y% L D' i5 Z: A參考囉~! u1 H* X/ R& v5 L9 Q! b
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& \2 s! D1 j1 F3 d: a/ `3 {/ b另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...% n( i& |. d, ^3 o6 c
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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4 r: f$ \1 N3 j% W0 B1 i, v解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!' ^4 S; F8 m8 J6 ^ Y6 {
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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