如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

; p5 X+ k0 P9 {& B1 b放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

( D5 B; w1 N( }& T1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
% u8 @8 Q( g# U
1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
/ n: n! p: C! P; j8 N1 U
2 U* a3 A, {# S$ ~$ p/ F
! \; {& e  w7 n/ x1 w5 e) z: z
0 v+ z, G; k0 \2 L9 U% U認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

) M/ A. h: V, h9 Q
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
8 Z& h0 o5 O( J  f  C" e6 L' q鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

6 w* P  H, ]& K" v8 m
% I5 l0 i) p2 B* G9 b* P; @2 R那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
3 i: K0 h, y6 q. a

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
+ M  E: p+ Y1 i/ Y- f/ Z

: ^0 b9 u! T2 J  U- B
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

! I; [  i3 U- c) v+ T2 S鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

" z6 \4 A$ g9 B6 b) ]9 E  o同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

) H( n6 C5 h* ]/ t/ e* v伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

" V& P6 n) K6 [/ p% ^圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

. c% L$ v/ _6 D; U% u6 F5 J哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
7 r# e- Q2 g5 h* }2 s* f7 k% d
9 t" {( u+ v9 p- _( F' m/ B' q( c. _圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

; _( {0 r/ B2 C, w( H .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
& u6 u( q, h, ?' O: F$ Z4 u: n/ T: b

6 |6 t, ]* S+ y$ A6 W. Y .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
7 y2 [2 ^/ \9 b# r. S6 d我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
. ~8 e2 p' n6 k" K% s& q: D我只是分享而已

那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

4 R- m! A) W9 g% v. I7 P; T4 a
5 p9 v9 ~# ]/ \7 C& ?5 g; m那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
* m  a0 W/ A% a% p9 N+ q5 A- z+ S: f
喇歸喇
& N' [* G1 w' [- e. O我們還是要尊重版權一下ㄋ

' c/ q% u* _" J0 C
; l- z2 O8 [- D; E感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


+ ]. N# o! J' w5 @; G那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
2 [6 S/ a& g$ k) K" X5 m5 ~$ m鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

7 ]2 J6 O$ A8 ~5 J# }2 R% N推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
: Q4 s& @: {+ N8 W

+ u. C8 j' ]0 N  s) n+ D7 j, j, c1 K那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

# K7 N/ @: b( f' ~1 V/ z( |' L0 e$ Y櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

5 M' v3 P, ]" A$ z6 @) y, M( z
1 g1 Q8 S, H# Y( K 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

$ G* e( L# J  L' X+ n櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

2 z1 I! N, a- o5 b  r6 b/ v
櫻木=>死紅頭和尚
: E" [1 `5 U+ }我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

4 V* T- l8 M9 q& {

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
4 [# i5 ?& [% g' z# `# Y2 N( I
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
* O0 [9 ]8 H* w: i. K: F6 ?怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

: e6 s& ^) d& W# L, G: x8 M[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]