如何正確的放血

玄石

請問大家
/ }. W" ^: T1 x- H有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
, w$ g4 A3 x- Q7 B) c0 W1 h7 T請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

% ?1 C0 \6 {+ A2 [" h2 R9 t1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

. Q1 B3 y+ C- i# g2 ^+ @

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

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; G/ G: Y. U: y0 c* q! v" O! X/ ^; k認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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. W& q" m: [2 O( m. w* l; W那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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$ r8 h  y# L5 ?* R0 j那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
# F0 Q6 T7 f* o8 F* S$ d鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

1 G5 N* j; o* \鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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5 P4 V) N' D8 V; H8 ]鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

- J3 k. C, X1 x* z伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

3 S4 O+ U- G0 ~. b1 O' N) Z伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

% S' G1 j. G/ g2 n2 N* x圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

) p* }! u7 }7 W6 W1 F7 s圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

- H0 x: k& y' S9 k .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
" D! O, S2 c6 r, O

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
& D8 H# O) t& I: v- `5 v  N
那不是我說明的呀.是高木道郎
8 u2 u0 _" Y; N$ T0 M我只是分享而已

那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
% o$ t- }, X% g  V: {. M

那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

/ A) S6 E$ |9 h2 h喇歸喇
8 h) z7 o2 }7 d. `我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
- O  a& L) i: y5 m6 j
喇歸喇
) X) s; f0 G0 g6 M0 e我們還是要尊重版權一下ㄋ

感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
. t; R& a9 |1 U# l# u& d6 P

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
8 {% }& V$ l6 N3 E& E鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
  e1 Y) H; U$ w% `日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


  n/ y7 @: |4 T9 I4 i, q& o" `那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

9 z: {2 E  d1 g櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
  |* k: k4 g1 y
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

6 x6 q/ p8 e1 A) Z& T6 h
" G; b5 B. T6 x5 O0 a2 z 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

6 J/ l1 n1 ?+ t+ P2 {: E櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
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7 Q( M, C" K) q

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

! {' W: l( B3 r/ C# s0 u 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

3 ^( f+ x9 q7 F5 n# j4 ?
5 T9 z" g; B9 v& g我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]