為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
6 f/ ^0 G$ R: o# V* J1 U嘴尖牙利
6 ?0 d) n, e$ k, B9 W高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
& H" `, S+ \3 C; r7 t1 w..
6 @" w. F* F9 T3 P2 _3 L) r我對這個話題有興趣耶~
' O: u! C! t  v3 [( Dㄏㄏ...
  U4 S1 y; w% {0 m.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
! M9 Y% U# |. d..
你問:為什麼沒人釣鰻魚?
( u9 s. e: q  k/ |  r4 b這裡先問你一下!
" |# p1 }1 Q  y, c6 V" h你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
5 y0 W0 d0 f) e" p(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
* U& o5 K% y4 R7 ?! y別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
: y% d7 g0 v: H  }) b( Q5 L  _, [海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
/ p# m7 i& S; v7 O: ^& h% ?獨鍾"鰻魚"呢?
3 U/ }: a' h# X, ~=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
& ^6 s7 j+ ?5 e7 ]# y# N# O! i新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
* z. g6 J9 V( j3 T$ ~9 J  ?- y6 h:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
1 C% R: M$ m# @9 c4 u. ?' M1 P/ w(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
, ]/ L. e" N0 ?" q( }  u5 [* ~
: x$ k- s5 Z1 d海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
. l! V# U7 I4 l  }( a
: B2 v! h5 B; m至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
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5 l8 V- ^( k2 [3 B錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
1 p' o5 f) z4 J
錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
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選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
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然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
  L* L& {# ?) P9 }/ h: t* b; U0 l
其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
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: ^" ~# L# |- l: F; X9 B建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

0 a* c& C  ?0 j! u大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
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/ i! x8 A& ]- \& n4 L' ~) F4 C- N- O# _下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
; v' M6 E- ?- b# B+ F! `殺鰻:
1 t3 L* f: t2 h不讓牠喝水.再讓牠自然死.
死掉後~
/ T/ [5 z. _, S' Y! {9 d# b取一支鋒利的剪刀.
7 I( Y6 a/ p5 k5 k, P, I% i. g" ^從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
再依喜歡的料理方式來料理.
...
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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