如何正確的放血

玄石

請問大家
. p# J4 G' g7 |% s有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
% I# M7 D  l6 G- F5 Z4 H% G& {請問大家
1 x, T( T' g( B5 e& u4 R( R有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

4 X* @. H3 a# q! F$ ]6 h9 b: k" W1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

0 t- d/ E8 Z4 u! ^放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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- t% \* `# j' w" H* r# k: Q1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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. H- f0 U) Z# t: v: }認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
8 w2 n9 ^# M  ]; _9 I鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

2 \; s3 ?% a3 w3 y, A' I* Q伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

1 U4 a$ C, X3 }; A伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
3 d9 a) R" o, l6 q1 e8 ?順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

) [) q& @3 B2 a0 I哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
; Q+ h! R1 n* K" q
* X3 E3 [9 V1 m! V/ C% a圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
+ e' A; K% f3 B% |( i

% k9 A  d% I5 l: r! r .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

4 l5 `9 J9 }9 [- q7 n :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

' O+ \0 I' O) O5 O/ j( J那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
  S/ H$ J( T& K7 B, g; ^+ S  ]

' r( V& ]) X1 e& ?* k0 s那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

- B. L. y$ M( G% N# |喇歸喇
- z% E  B5 T# B4 Z+ i我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
" D' E8 I* {: ^3 V8 r
喇歸喇
, @; L" t" a% ~6 V# _我們還是要尊重版權一下ㄋ

感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

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1 M" j  Z' p/ A% t$ K那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
* ~. P2 X- P0 J' `; v鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

+ T7 c+ c5 @2 W1 I( o6 w7 f* u推薦一下~
% Q- V5 Z6 w2 u日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

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( |& _: w  k- l! d& \/ o0 K( O那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

6 V4 q3 t; j( c" e# `% n( W9 h櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

5 y2 ~; d9 l# x; N# M. X櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
) I, e; o- J% G$ }5 D' e, R
3 }6 D2 P2 }! p' m櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

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櫻木=>死紅頭和尚
7 ?- h* l) N, ^0 o我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

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原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
) Y! o2 u. Q# C' D5 o- X
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

' `" {) N: h! ^0 c
我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
7 t# d) l. l, g: W- ~怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]