鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
釣到通常都放回去
0 E" ~# Y/ [/ @' X* W# G! O因為聽說鯁魚不好吃?
5 ~9 f8 M8 q+ ^# @真的嗎?
: }& c- g0 V: q7 ^那怎那麼多人在釣@@?
純粹拉爽爽嗎。。

小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉

冷焰

跟據吾人多年研究
- l- u. e0 V, @3 g2 v0 k6 B7 V肯定是用嘴巴吃

/ V; w" Y- p9 q

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
或煮湯~~

魚王x

. x( h4 W$ m. [% j
& h' j5 K# R. x" K蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
$ d6 K+ h/ E/ L- c( c不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
" f# L6 I/ |- s: C7 y真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
; G; _8 t, ^" b1 h保證一尾　一尾吃精光　　

& X/ m; k4 P! A- Z( b+ [% I( o$ c2 w   
  \- i7 z' Z2 p, q) _     

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!
, g/ s7 ?- u9 N9 E1 A; `' W4 U

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
. L$ L6 L8 y# y0 ~3 w. X+ T好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

                               
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蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

4 _- i4 V) m6 P& Q( q這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

; _! n1 q+ k4 s9 K% g+ z                               
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5 P; b! ?1 }" C4 s, l這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

3 P" ^. m: w5 l# c  f8 m/ q) M真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚
. Z, i( \0 f7 }) ^; V7 q4 e) l' \

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

5 n) ~+ p" z1 s* o& w: G好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

% h+ S+ T* v( }& j                               
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2 {. N  E6 e, E4 I5 }9 ]好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

配菜在教你
: J' b8 \$ @  u; h1 G( z

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
紅燒、吃重口味。
2 `0 R5 a, l5 a& t" {/ }1 U想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
  P% S$ ~- t& o: l. B) c6 Z# N現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!