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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~) ^6 j8 i* N/ ^. p- c9 i
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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; Z" q/ p9 ]# _5 I龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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( X! E2 ?9 ?; L7 ~- C9 L5 o至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!( |1 q: k8 ? Z4 s, \* Z) W/ R
& z1 m7 D# d' p用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候; v- ]7 W d# t% X5 N0 [6 \
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>: {: M) H/ ]( T5 I# B) x4 `
8 W# g! {2 M$ z" n# U3 q剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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+ s' y3 q k1 w6 E* @1 }' D& s基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>$ v9 L9 D0 s3 c5 E4 G& j( j
1.沙腸顯而易見很好抽取!* t/ c9 Q( D5 J7 ~! S I
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~: ~# f6 i7 p( Z
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
4 Z8 g: ?0 ~& V+ Q: d K比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
U5 H& u% R# M1 y! {, T5 c4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!$ m: ~5 s! x) z# e/ r
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參考囉~
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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! L4 O, M, T) Y如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!- B8 s+ x+ s( n
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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