如何正確的放血

玄石

請問大家
- |- K" ?  {: D4 {; F# @1 w有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
" k1 j) N& r. [, q7 d有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

+ u/ r! Q, d! r6 L  X' `+ }- q/ R# A放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
7 V: h' x$ d, F9 ]: V1 F& h
1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
! G6 T7 u- `1 [  B2 d& F2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
' K( `" O) J) }1 x9 ?" L1 b
放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
5 ^: A' ]2 E& c2 v2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

* P2 u/ \2 Q8 W/ C- o

- I0 N7 ~5 H' F* M8 `/ H$ Q認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

# y8 [8 Y- V  e

0 d+ p0 m2 _0 `4 |5 Q0 Z認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
+ R1 V- Z+ P7 x' o8 C3 X鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

* M& N& `# w: q
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
5 p0 ~* h9 x2 R4 h* h: u8 p鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

7 m3 J% J  H6 t同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
7 t8 q1 p! r9 a' o: n5 e8 e! Y! |


認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
+ `1 F- ~) w9 f$ u- m& A
2 `1 l/ O. J' o鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

  I+ M: ]: k; J; B9 I圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

# }- @2 g: B7 m. O6 k; k: c哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
) o0 q6 z- j; K8 P2 h
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

/ X* c6 B: I: y) |" _, `
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
3 @" \; s+ E: {% H7 B9 R

) `, F. ^2 r, P& q% k& i; a% L  Q .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

! ~3 y0 z7 @; D8 ?/ d9 } :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
: L3 }7 q( n8 F- t3 T) U+ |) q我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
7 B- d. E* d  O) Y: h
那不是我說明的呀.是高木道郎
; \9 i4 B2 r2 i( j3 q0 s我只是分享而已

) V2 I/ ^) x# A& ^3 h那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

- R3 n6 Q& G7 a7 I* z6 a" L4 u1 z
. n  r! S5 [8 Z那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

7 T8 j/ W: n7 V# ?; ~3 G! M喇歸喇
. g  V1 y" b. R6 @我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
- n( h( D$ m( g6 P. E
+ r: P2 Q2 B# f  @% {) d喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

# K! Q) P1 v) V" ^感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
% Y- w/ g# x2 j鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

8 u3 v' [- q5 V- N2 \7 ]- r$ F! `推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

) {0 s" H" O- J4 L3 U, ?: p  z5 a
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

" K6 G) u( Q* l& q. B# h& {櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
7 W2 l; O& X; v( A* y
9 ]7 x' L" _5 i4 T8 J7 R3 [櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

1 k+ Y$ r4 c: {- B9 S 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
$ U* O' l7 d! [* `8 ]
1 f; Y/ I7 C# K3 \櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

: r' u. N, t, w4 C% W
櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
. D1 f9 P, F* F; c% n6 `* q9 \& W
$ b$ E: m7 H) W" a. G8 x1 \

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
: q5 ^0 ]7 z* N
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

2 D5 m0 O% [$ N+ l% i
! B2 S  u) W7 G4 Q我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
! o  r4 q+ `4 N/ @( C: Y' K怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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