如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
! @. H; @( `9 ]2 l3 |. u- E請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

, V$ G0 q* x" E放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
+ i- v- c5 Q5 j# o; S6 q  z2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
4 c+ o' N/ Y  ~
% ^% }/ \9 B) z) f' E. B- D放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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3 o! _  N3 C4 j4 r6 V" M( \1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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' s+ D: x' K' m$ s: J3 @# p4 N認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

% J7 E! x" l( q7 H1 M$ S3 a1 o: c
) X8 {' ~0 N+ Q( a2 U, c那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

" @- ^" ?. M  \" [9 t6 a( t% H+ A; O
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

2 E# h  j+ Z' m: |伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
% w. V$ M" P. h2 t) Z4 U! f
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
  R# U" `" X2 C6 M- N2 ^1 p+ {
' i4 u+ b6 a* W3 j9 P圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

; X5 ?  k. k1 r6 {
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

* Q# \( p& H0 s1 }  ]  h5 c' |' w :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
" \+ l% j8 G3 b. H7 p/ w5 I) l我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

, D% C/ C# x. T, G$ O, R6 p 那不是我說明的呀.是高木道郎
) F. f9 w/ }& t( f; ?, K* `" L我只是分享而已

# X; k( R6 h+ r5 e+ H
- s, m8 _( {. x3 {! k1 O那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
( _5 H8 O: l! w/ z我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
$ }, z2 p  a( q
喇歸喇
3 Y% |; Z7 {# S5 T  B$ x# J我們還是要尊重版權一下ㄋ

- l! Y' C2 w* R# T( U
$ @+ S/ u  X. J' X' @! t感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
/ V, u: \8 @7 S# W7 G% D" G' M
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

) ~0 n1 V0 f7 H6 H( J; `( ?推薦一下~
! ^( j; L/ `% @3 w5 Y2 D- E' ~日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
- E" k  c, v& @+ C0 P" B+ u
2 H8 I! C# S. J. }
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

0 x; O" x* Z9 Y; P! k8 D8 n7 `櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
( x0 k. U& ~1 c6 T
! x, V( a, Q# p7 e+ ?櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

2 j8 n2 I8 b1 C& Y  D! u  `' @, P
9 c9 c0 U* \* `7 Z, k0 r0 O 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

- A( M; W* B( @) V櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

0 n2 `: h9 s% P2 \ 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

5 c5 Q4 [' @, P$ H- Y7 D/ }我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

+ N: A+ o4 K! @) w1 [. q2 |1 H[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]