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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................
+ W, a2 V4 U) }: T" s" z嘴尖牙利
2 X" ^. |9 B! A3 D. O2 z4 t* b4 E2 \; d高雄哪裡可以浪魚啊
- [. x  A  }% C( L真害   離家太久了
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者
為什麼呢?. D* H% Y. ~4 Q
..
- J4 }2 S: F( S1 l4 Z9 u0 @我對這個話題有興趣耶~
3 D/ X: C5 M. x" g7 }- a6 zㄏㄏ...9 \! i, q  Q5 h* v8 Z6 L* z
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
  e5 {! G3 o4 k. W. Q不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
  _, F( k6 w8 G6 u8 _5 @6 `% m這三種鰻:個人是把其當成"統稱".) h/ |9 Y$ n8 g% y+ V" X
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~8 Q: b$ }- q6 v
..% |% T7 k! r3 u& x# V
你問:為什麼沒人釣鰻魚?
) W1 P1 n& n; \$ ^這裡先問你一下!
% j2 \1 T, J' _) w1 l) g2 y; ^你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?# l+ F* F, n- E/ |. ~% C! W3 A+ a
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~9 k6 ^8 u' G4 {; }# J
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?3 I' Q. M8 L( `. Q
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!). G% S  W! {9 M, I3 X7 r8 ?. p' [
海水裡的魚類=滿滿是.* A# c- G! q4 G! ~8 j4 D
為什麼?- n2 \: {2 D% @0 y  J7 ^
獨鍾"鰻魚"呢?
8 j6 t$ P1 L4 T$ u% I/ W1 q8 U! I' j=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~# i1 k( Y. q8 R) x3 ?5 Y0 ?0 d; W
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
% h" `( m: E8 @- \那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)8 O4 P2 {3 G2 W& b  P% D5 m- k- m
:為什麼要問這"為什麼"呢?: Z5 H& A% h2 ^7 I
以後我請"燕子"來說明~~
0 T0 w# L& A2 j9 i$ z2 ~7 D(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
& ^& F6 P: r+ ^5 \% d) Qㄏㄏㄏㄏ...
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者


阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....; r/ ^; H6 D) \

+ s. @. e- t& f3 j# h4 _海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>; ?2 f; D7 W3 j7 {

& P2 h2 [- U; t+ n' R1 ]; h% [$ W- k至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
/ z. V: j1 D) v3 p& Q ( u- `8 O5 M$ ?6 W% f7 O! n" a
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
' |8 Y+ L6 q2 O9 I0 o* J& Y& V. k + t& r8 K- A7 y1 {# C
錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...5 m% C8 i. `, n# `! j: s. W

- f: K  ], z: {$ @* R選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
: D4 I4 b9 |9 k  Q
; E* Z3 J; [0 p. k然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....3 o9 Y/ G5 v  J% ~. }# |; a

$ j7 O: D# A% m0 O其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
6 a" G. E4 u% c0 ]" p  ~+ h ) v8 N! `+ A# ~3 T6 B4 Q6 x; r- o
因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
: m5 y; X4 E; j3 m 0 T/ }: ?1 [( f# m- o
建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
. X; h6 _5 ^; w: j
$ S+ `" l8 k1 [; h" t大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!% Z  r8 ?( i" {7 t& @: K: k: d  \
( V* U# z2 b3 j4 U) l
餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...1 i: M* s1 A0 n$ m
' \5 ^2 G! S, p$ o: o
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..# ?& h$ Q( E; o- Z9 m
哈哈哈哈~~0 u1 v# t4 ]8 O. j6 x
殺鰻:
) s' K- m% J+ z5 q不讓牠喝水.再讓牠自然死.- k, _# q8 N( l: ]/ F! e7 u
死掉後~
# i. x2 F  v, v8 L5 x' c) P取一支鋒利的剪刀." S+ k& ^; I+ V. w
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.7 Z# ^6 Q1 k% l# X( m/ q- |% k) ]
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...% D" q& T  w: {; ^% Q
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段../ b6 \# X9 t" f, N
再依喜歡的料理方式來料理.: ]7 |1 t! W6 ~* X1 s/ a/ N
...7 N% n& N+ A( H7 I
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~7 l+ S7 J, s. t9 g1 c0 ~& \/ n

" U7 H/ j! ~- L7 @4 Q
( f  }0 P! S5 x9 e6 i; S" U( v) L
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