鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
釣到通常都放回去
因為聽說鯁魚不好吃?
; x$ R; @6 W8 J3 n& c: A真的嗎?
7 }: ?: k% F5 [' b! C/ X0 {8 [那怎那麼多人在釣@@?
純粹拉爽爽嗎。。

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
& z. i( i! J) V4 i, w紅燒、吃重口味。
想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
* W' a6 O- L1 r8 G3 K" b(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

                               
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2 g- r4 R" r' R) \好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

! m6 Q  z3 S9 Q" y6 R配菜在教你
7 \5 A# }5 z- X$ Q, }5 G

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

( v3 }0 [/ D* K+ B                               
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這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

6 s& d, ^4 h0 {, \- c真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

                               
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1 h! \- W0 U- E' N. I. f7 T1 s蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
- D/ ?% R& P$ J' k- f我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
+ g7 _3 U4 e% V+ u) x好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!

魚王x

. t, L7 S! y% G5 f7 R5 G蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
) a8 U6 X" J0 W5 t, A' u5 j不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
保證一尾　一尾吃精光　　

. e: d/ z* A0 |4 m   
     
6 k  s* w# F3 C' `+ D

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
或煮湯~~

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

冷焰

跟據吾人多年研究
* P  b0 f- @* K) [1 s8 V肯定是用嘴巴吃
5 N  R" y7 Z; i  G1 \
% j$ E) J1 P4 b

小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉