鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
釣到通常都放回去
$ v, ~& a# J9 f* P7 B因為聽說鯁魚不好吃?
- I2 q) P& y+ ?1 o0 f+ T4 N真的嗎?
那怎那麼多人在釣@@?
( L( X% K# I6 [純粹拉爽爽嗎。。
% H: L3 v% y5 H# A( t: e

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
紅燒、吃重口味。
) {; Z* n/ B- o( f5 [8 G" ?想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

                               
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好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

配菜在教你

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

                               
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8 I/ F6 w+ S7 R. w! l這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

                               
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9 q. i# f7 S- \. G4 ]蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
' _4 }* j& H  z7 x2 J我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
2 C+ d# w! n' }% L( h8 ^4 t4 t好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!
9 x+ @% S8 M' P/ [) h

魚王x

蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
$ [: V. p2 M1 o* E0 t# Q2 X這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
3 w7 N& [# d8 V( Z, u7 T保證一尾　一尾吃精光　　
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7 E) T. T0 Q3 \& G   
     

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
或煮湯~~

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
7 X8 {- N7 ?. ~8 I# q就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

冷焰

跟據吾人多年研究
2 T( P2 c( Q" b' C) f( V肯定是用嘴巴吃


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小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉