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保存活魚方法~參考一下

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1#
發表於 2009-7-15 12:11:55 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式


保存活魚方法1: h1 y- w) w; R, o8 k* P' ?
夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3~4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
. L- p, e2 @$ B; D5 X4 k保存活魚方法2
; N* p: d* H6 t3 X將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間7 [8 h1 c% }0 M/ ?

5 K, _2 w8 m! q4 K5 I8 M魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
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17#
發表於 2009-7-22 16:31:51 | 只看該作者
感謝分享阿!           以前都不知道..........
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16#
發表於 2009-7-16 09:00:13 | 只看該作者
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.
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15#
發表於 2009-7-16 08:17:16 | 只看該作者
阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都
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14#
發表於 2009-7-16 00:37:33 | 只看該作者


原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表
- L" Z8 d: Z' j$ B+ k7 w& Q6 V/ l. V
原來真的有這個方法啊@@
7 a1 E( @, k7 o, D
) s) I: {2 d5 ~8 W# l2 z) u不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
. k6 {* F: C3 g5 F; z5 P
6 ^% s# ]# N" o0 k# _7 R" |就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
$ r" u' X3 u! e# c4 j' o

4 F% P8 J7 {0 b( }! X8 s0 H這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
% v7 w0 `7 S' R' |9 g不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說
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13#
發表於 2009-7-15 23:27:23 | 只看該作者
原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表
2 h: w5 n! ~5 U9 ?一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
1 L+ R% w% c9 H+ Q海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

  ?  R; Y- T' L. Q/ D( _- p原來真的有這個方法啊@@
/ f  }+ L+ [8 a6 r5 o8 G
( t, \9 M5 L4 H: f* ^不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
: |6 E0 C$ o9 y7 U1 r( g* e
( Y4 C0 w0 `6 E; P! ?8 }) K就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
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12#
發表於 2009-7-15 23:24:45 | 只看該作者
原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表
: N$ b6 C1 k/ d& b* ]" M
9 f+ M" j% U+ x# G" w' W: N0 \" Q  ^( L: {7 `) c
我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

/ n3 L( i7 I; ^0 Z& d) N! e那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味
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11#
發表於 2009-7-15 22:25:07 | 只看該作者
感謝大大分享保鮮方法喔.............
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10#
發表於 2009-7-15 22:06:51 | 只看該作者
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
/ h% M6 R1 I" ^海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
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9#
發表於 2009-7-15 21:01:35 | 只看該作者


原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表 8 H. Y) y: L; y1 [
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

( {" V1 L7 ?7 X6 s0 Y# Z' }' J( E, t& `9 y
我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
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8#
發表於 2009-7-15 16:22:00 | 只看該作者
原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表
3 x- ?  q$ U2 m0 Y# z. v& l8 D, F8 H8 Q1 d9 H
# s5 p5 `$ j/ q9 n2 J2 u
是乾啦,超過15分無法編輯啦, o; i2 \4 Q5 l( \% ]

: i, u% W- k; B7 X# n4 N6 g& m9 Z+ c再補充* [+ b. X% X8 \

  W( Z% Y7 c5 j2 y6 C, x2 `除魚腥味A
+ j5 C; i: h; s6 q! y! t2 @夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
  s5 X" q2 v3 G8 D" P( a
: A, ~2 g. K: P: L. ]除魚腥味B; T+ r4 x2 C3 |9 [
鯉魚脊背 ...

" ]9 v4 t) _/ C) \' D5 }9 ^! S幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ.... 5
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7#
發表於 2009-7-15 13:45:19 | 只看該作者
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷
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6#
發表於 2009-7-15 13:03:49 | 只看該作者
吼! 有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!
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5#
發表於 2009-7-15 13:03:18 | 只看該作者
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
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4#
發表於 2009-7-15 12:53:54 | 只看該作者
李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............
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3#
 樓主| 發表於 2009-7-15 12:42:32 | 只看該作者
原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表
2 q" v- u, \& V' ]6 ^" V! P1 k4 }魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
2 \( o# Z" o: B  v1 Y) a  i' s0 z& G2 H3 R- p

! }* t% n- R4 k
: V3 S* g; E2 D6 v" F0 P" C請問什麼是太幹.還有發幹........

; c. b3 B) d$ F% ~% j- l
' H7 @$ ~' f  l3 j4 i啦,超過15分無法編輯啦/ F# G) k' Z: c0 a+ Q3 z
. D$ Q5 {4 B5 n6 }# C8 K$ Q& x6 I
再補充/ ~/ g* y5 A& l$ f( ]. N

! O- s* w# q% J; Z: X1 {0 p除魚腥味A9 x7 e/ k2 |  \; I0 T8 W4 y, ~/ B) G
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.: {/ N6 j* a/ ?

' Q/ E6 h) |$ s# [) e2 Y& H; `  x$ g8 K除魚腥味B
) x9 C  K2 h" @& {5 w鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
; @2 \2 b3 r3 }2 x
/ S0 C% |" `& V- L. F除魚腥味C
- g6 O$ n; m  {2 T7 I加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.) C* h2 j  K/ V6 `. r4 D

3 g$ V# b/ |3 {除魚腥味D2 I6 Z+ U1 i" ~7 X9 S4 c8 j8 C
炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味' {) E7 h4 V" Y" W9 {
/ e2 r9 Q9 C# P0 P  G
除魚腥味E- F4 Z( o. x/ ~$ j3 A
在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.6 K( g1 ?; o3 [8 I
7 h1 p0 n: j" T
除魚腥味F% _; B3 L; u# q/ l% }: d5 L
魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.3 I( h' W9 o+ b
( k$ c- s7 Q1 f* P
除魚腥味G
  Y# p( m# c0 F河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.
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2#
發表於 2009-7-15 12:26:22 | 只看該作者
魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹: }- [, R2 s! V+ T/ n( ^& [2 p

1 Y1 y# r) \& l: ]% y; N6 K$ O. _% q1 C3 X

* o" l1 `2 l& c" B請問什麼是太幹.還有發幹........
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