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保存活魚方法~參考一下

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1#
發表於 2009-7-15 12:11:55 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式


保存活魚方法1! f) z( q5 n/ e# M" v" w
夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3~4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
0 ^( ~3 F" r' S- u* V5 ~% n保存活魚方法2( ^, l8 U7 b' l8 ^( o5 m4 {. w
將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間
; e2 V2 j$ p) ^8 ?3 z+ |
8 m0 c4 P" c$ l/ C+ a* j2 N魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
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17#
發表於 2009-7-22 16:31:51 | 只看該作者
感謝分享阿!           以前都不知道..........
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16#
發表於 2009-7-16 09:00:13 | 只看該作者
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.
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15#
發表於 2009-7-16 08:17:16 | 只看該作者
阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都
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14#
發表於 2009-7-16 00:37:33 | 只看該作者


原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表 + e# y  i4 \. O) Z5 `
5 o  z$ d, i! q; w- J
原來真的有這個方法啊@@& _9 K8 s' y, V3 Q: d
0 k- ^2 Y3 i. k
不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
+ a5 o; B+ J  T+ p0 a6 W1 `7 b% v. }. l. N5 \4 W
就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
& s1 h! O0 l: t' d0 }

3 @1 A: Y; l3 @& t這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
6 j: H% p3 H+ s( P: W  G不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說
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13#
發表於 2009-7-15 23:27:23 | 只看該作者
原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表
4 V! y% m3 _/ Z8 ]- Q一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的/ E' l$ ?; q/ P- N% b9 S
海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
, h- s# t- T1 ~
原來真的有這個方法啊@@
5 G) p, s6 j# i
/ }4 \; V( ~0 d( x* _) N* i不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
6 J1 S7 P0 d: s: m- y9 }* G. e" o
+ z1 C  q4 v0 b就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
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12#
發表於 2009-7-15 23:24:45 | 只看該作者
原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表 $ F0 X1 ~- Z! I4 a* F& a2 a

$ P2 i' _6 |  ?' B) J) C  q' J
( f- U' U/ m. q# ]我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

9 o  I$ H6 V$ e1 I% C+ `7 A! d那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味
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11#
發表於 2009-7-15 22:25:07 | 只看該作者
感謝大大分享保鮮方法喔.............
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10#
發表於 2009-7-15 22:06:51 | 只看該作者
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的! O/ p0 ]% A) E7 J0 o
海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
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9#
發表於 2009-7-15 21:01:35 | 只看該作者


原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表
' a& Y: [& D& o' x阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
. g3 Q' I. }4 j! r
, @2 u. \3 L& W6 ^( x$ N
我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
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8#
發表於 2009-7-15 16:22:00 | 只看該作者
原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表 6 P; Z/ v$ ]$ u7 l. G. A2 u

7 a* H& S2 W* }7 L( t- A# g! Y/ x5 d" R, y* p* C4 g' M
是乾啦,超過15分無法編輯啦
* B% n  B4 a  x$ v' @+ V  h( N' M6 Q! r% @5 u# Y) b
再補充' Y( ^- Z7 X' a9 [% R$ r! X
( [; h9 Z! o; e
除魚腥味A( I. M% k' v6 B4 ?7 _# J
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
" j3 D; t" E1 X
# A+ j1 f+ u3 [' a* e4 @% r, _; u; Z5 m除魚腥味B
9 J2 W- ~2 [! j# ]  z# }鯉魚脊背 ...
+ }& V9 \" B0 R7 X
幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ.... 5
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7#
發表於 2009-7-15 13:45:19 | 只看該作者
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷
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6#
發表於 2009-7-15 13:03:49 | 只看該作者
吼! 有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!
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5#
發表於 2009-7-15 13:03:18 | 只看該作者
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
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4#
發表於 2009-7-15 12:53:54 | 只看該作者
李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............
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3#
 樓主| 發表於 2009-7-15 12:42:32 | 只看該作者
原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表   {+ Q7 g0 r7 T6 M% X5 K" w4 l! z* b
魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
& d2 C3 k* u1 M* H+ [) X2 ?3 r% q/ G6 Z

/ ~$ b; f9 |( U$ v: I4 W, M7 m0 e/ }
請問什麼是太幹.還有發幹........

" t0 ^6 m4 I. c7 t" E
0 \( c8 u; Z0 O! b3 T6 t% K啦,超過15分無法編輯啦9 j& c$ H6 H  |- M) ]
2 M- o3 i4 p1 `% v' e
再補充9 E. S/ V( q- @( }" b

3 k! c* Q' ?9 p1 e  i+ P! }4 C除魚腥味A  _! l$ T# h4 S( ^
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.) o7 L2 ?# J8 @. W2 p7 a' y

8 E3 b0 p9 T1 j4 K* k5 q4 N; T除魚腥味B+ v) E$ T0 \/ J; l+ Q
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
% E# R/ k2 m" Z3 G, s3 S
1 d/ D8 K1 s- S( Q  ?) ?3 s除魚腥味C
/ p/ C. U- T1 V( o, ~' u加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.. K) V3 I, H$ T4 [. D: S0 P
+ b& t; p- g% {
除魚腥味D
8 w9 v  z% L: d& f8 C1 r- @8 Q炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味6 A% [. d" s( m5 V
. x" F+ f; e. Z' G- c
除魚腥味E
3 A6 s2 u( r" v& t. V8 D* F在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.
7 {  F; S+ e0 \' K0 b1 u8 j. I1 O' t+ ?5 w# R+ u
除魚腥味F! m. m- s. N0 U
魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.
; Y, L2 s: U& T/ D8 C1 z
) u) c. w  ^5 J! R* C除魚腥味G
9 A( h8 g& I: i河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.
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2#
發表於 2009-7-15 12:26:22 | 只看該作者
魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹' W* M. y% u3 H3 n- r/ z1 v# `

7 @* J9 w( g) n  ]1 p
( y/ S- {! h$ c
; x1 {9 B5 @% j! y& l, [請問什麼是太幹.還有發幹........
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