保存活魚方法~參考一下

阿魚

保存活魚方法1
1 k- p) \6 Y3 x! [夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
+ x6 B2 \! F/ h9 J- P. j保存活魚方法2
) ~7 C) o2 ~) m, K* M" }7 k) |6 N將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

ken161718

感謝分享阿!           以前都不知道..........

y121056942y

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.

yeh

阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都

polo

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表

                               
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/ Z. I6 x8 {$ \% V原來真的有這個方法啊@@
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2 g3 y3 g' N/ p) e/ k3 ]不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
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就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

/ W, G; z4 ^! F5 c* ^* K, Y/ h/ X
這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說

t123w345

原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表

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' |" b6 Y# [, v% c' @2 I一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
( v- P% h: y6 w. i) i海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

原來真的有這個方法啊@@
) A' P$ b0 v  W0 P+ q: s
不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
1 d- f2 Y& |  P' L- W$ @
就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

t123w345

原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表

                               
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" ?# F) f# y$ z7 \1 h我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味

1990TX

感謝大大分享保鮮方法喔.............

花蓮123

一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

polo

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表

                               
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阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

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我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

中和大熊

原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表

                               
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1 U3 t0 {! {0 T' C+ d( V

8 O4 s" W; q+ D4 M( u: D; v6 O是乾啦,超過15分無法編輯啦
" S' g4 L. O- @
7 P" n9 [$ L1 t6 o  h再補充
) M& ^/ V3 K; E3 s
1 e' ?2 ~6 b* C" C' @" `9 o. D除魚腥味A
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.

除魚腥味B
鯉魚脊背 ...

* {, J, o* |" h幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ.... 5

冷鄉水榭

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷

aa601220

吼! 有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!

t123w345

阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

117700

李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............

阿魚

原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表

3 E7 o% x$ R8 D8 I                               
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魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
) b$ V$ A0 h( I: K' D2 D9 v/ W. _


請問什麼是太幹.還有發幹........

# q* Q5 a& u; _$ Z
是乾啦,超過15分無法編輯啦
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再補充

% ?& F3 R: d' l* G% b除魚腥味A
; i' h8 {4 O/ e, x夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
' ^) O4 ~. ^1 ?5 V/ I- R: B2 x
) e/ @3 f! W% y+ i除魚腥味B
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
; {7 p6 B- {: Q2 r4 V! H# Z; R
, u8 N# C) Y/ i9 m" E- @除魚腥味C
4 u, t* {8 t9 E2 @7 T# W4 i0 T: r, E加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.
% ~5 k5 E8 C7 a. [: K7 S
除魚腥味D
# i( P9 D# e7 W炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味
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/ B  r9 ]% O9 L% v, L/ ?9 A除魚腥味E
( o7 u. O# b4 b2 n; Q在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.
9 ]3 F9 ?( s# F8 I( d7 }+ x& C
除魚腥味F
/ Q' g9 r) G6 y; M- b魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.
4 q' i$ I  n0 D3 c/ v5 E5 k
除魚腥味G
河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.

中和大熊

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
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& D6 J7 l# K! Q! N
+ d$ T6 h. J, S- T  {: l9 {請問什麼是太幹.還有發幹........