淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

/ o! w# v; e* B淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。
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# Y' r) d4 `1 ]' P5 f& f. U事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

a0931174729

<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
<P>(因為都是小條的)</P>
: _. V' I) ]7 x2 d<P>現在知道這個資訊了</P>
3 l+ q; G& R+ @, _1 P. N<P>&nbsp;</P>

lee7143

多謝大大分享

又多了一些知識

& I' \1 Y8 J) _/ O8 ?$ T& Q還好我沒在吃釣到的魚

money0920

<P>感謝大大分享~~~</P>
" h' i4 K8 J2 p4 `<P>&nbsp;</P>
<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
<P>&nbsp;</P>
9 M& h! x/ t$ z9 _7 a' r<P>是弄破膽喔?????</P>

KK仔

很好的知識  感謝分享

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
( g* x, o, P$ [2 v: U; z/ J
7 w1 W' D' g7 H( \4 t/ _............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~

" k8 D' c) T: f) p9 K9 A9 ~)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了

山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
2 S& m5 @; p7 w; G. |
不知道內臟是不是有擠掉,

大強

感謝光影大
. `8 @% v2 P( g經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
* h# M1 E5 m" G9 `# [4 j& H# m! V那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
$ e7 {7 ^" k7 D/ f5 V1 s狼狽的到醫院打點滴
8 j( F  i1 D% T0 ^9 |5 H6 S6 w, f過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
% J: |; x( n% S% p, q3 l不了解的人還以為有甚麼曖昧
   博君一笑  也請大家記得一些小常識

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
( v! n0 e) @. L" X0 O2 _1 k謝謝分享

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
# O) i6 F+ d! e7 v7 \) R0 b以免肚子痛

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
! f; u, m. {, y6 s) ]吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃

免的問題多多

爬文 不忘感謝大大的辛苦

岷逸.

謝謝大大
0 j3 c( s2 k# G7 a+ S  C你不說我都還不知道
) i" r0 k$ K0 |& l! |0 V) U蓁是受益良多

阿魚

原來呆呆也有毒啊
! T( p1 ~: N% Z" Z  M7 d# r長智慧了
9 @- F* c1 D/ x' T/ n謝樓主囉

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

林口廖仔

家有一老如有一寶

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會

提醒大家不要誤食....感謝分享

李小修

很好的知識....謝謝分享...