淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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( N, J2 n- P6 e8 J淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

a0931174729

<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
<P>(因為都是小條的)</P>
; s! I5 U0 x& P# t8 D6 q<P>現在知道這個資訊了</P>
- Y  K( W* j3 |8 [# F<P>&nbsp;</P>

lee7143

多謝大大分享
7 M+ n) T5 g" {+ j+ T6 I
又多了一些知識
7 I, v8 o$ j9 c* E: O6 L
9 a$ C6 N9 V9 I6 r1 t5 P還好我沒在吃釣到的魚

money0920

<P>感謝大大分享~~~</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
/ H0 w! ~3 l7 T! C) t<P>&nbsp;</P>
7 b3 e. P2 M" h0 L; Q<P>是弄破膽喔?????</P>

KK仔

很好的知識  感謝分享

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
  Y- B/ y: g/ i8 G! D7 m
( y" U, M1 {# @- v# C9 s, Q7 D4 s一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
6 i3 c6 p& r, e+ f2 M1 ^8 Q
............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
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8 p& q; h8 a- n- u)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
, O; {; _8 n+ y  l
$ K- F" h% s3 a4 W* s3 J2 L8 e0 F山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,

不知道內臟是不是有擠掉,

大強

感謝光影大
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
' X  {7 M9 C2 V7 A8 `4 e突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
) h" X+ Z! x4 D聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
5 |1 K3 c* x' c8 X. J1 Q狼狽的到醫院打點滴
8 e8 f% ?0 i8 [  E# i過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
不了解的人還以為有甚麼曖昧
3 C) n: o* N; \$ G   博君一笑  也請大家記得一些小常識

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
謝謝分享

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
以免肚子痛

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
! {/ p1 p1 D- C/ [5 c* g  Q8 z+ k/ e4 D吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃
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$ q4 k4 W4 @  \# F: S( a9 U  H免的問題多多
6 J8 D" M! P: V7 V, J3 y
) s, {/ q) D- L. Z) ?爬文 不忘感謝大大的辛苦

岷逸.

謝謝大大
7 b/ |4 W2 b& W3 [/ |你不說我都還不知道
! G* D1 I" n% S& [3 [7 k0 O7 p$ e5 ]1 j; G8 g蓁是受益良多

阿魚

原來呆呆也有毒啊
長智慧了
# r* y5 ^) s7 y謝樓主囉

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

林口廖仔

家有一老如有一寶

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會

提醒大家不要誤食....感謝分享

李小修

很好的知識....謝謝分享...