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釣魚聯合國»討論區 › 蝦咪龍有討論區 › 野生龍蝦討論區 › 保鮮一問..
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保鮮一問..

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閒情
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1#
發表於 2008-12-14 16:50:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式


想請教各位大大..如何延長蝦子的保鮮期...因小弟打算現在開始把釣到滴蝦蝦開始冰存至過年..但速若只用冰凍滴對肉質應該會打折扣...才想問問有無其他的方法... :manto19:
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24#
發表於 2009-1-1 10:11:38 | 只看該作者
原帖由 閒情 於 2008-12-31 09:10 發表

0 [/ J" Q$ C5 p" Z                               
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9 I# m1 ^0 N, c4 s: l/ H感謝各位大大回覆..
. f7 W9 P' ?  ~# j! ^小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..
* ]# O0 H0 k4 D4 h) O, `. E" }大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..8 i5 d# ^8 b& \9 u
看起來應該行...所以打算採用此方法...
9 g" y! t2 m$ n+ }3 R: \! _ :unfish02: ...
/ \; w1 s' I+ x  _3 `2 s9 o) d
$ }  \1 E* @9 u7 F% v  `
大賣場蝦 都是先跑急速冷凍 再包裝# r* n5 c3 D: w( H$ m7 x- _% W& y

$ V6 y+ Q# |) w1 O$ f9 o- K沒那個設備 用家中的冷凍來包  肉的水份會被吸走很多  彈性 口感會很差
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燕子
23#
發表於 2009-1-1 08:08:01 | 只看該作者
原帖由 八里餵魚人 於 2008-12-31 20:15 發表

: p, h) {% q7 u                               
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: V" t) U8 g. V% i
綠島
# H/ ^  R# n/ K  S% u8 K
那就祝你小夜曲唱歸暝~OH YA !
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燕子
22#
發表於 2009-1-1 08:03:08 | 只看該作者
原帖由 花蓮123 於 2008-12-30 20:36 發表
% e( \( \7 T5 h
                               
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/ a6 V; `. c! D/ c
如果一定要冷凍的話::::::::::
- o& s: g; y' Y8 ^8 N* i3 }; z" l
一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來
1 I, Q, k0 i8 E8 e+ _$ l# @
9 b: U9 ?3 o* r& K- \8 n6 U: p此時~~蝦體應該都冰 ...

: D6 z2 q! J2 d+ S推一下! 這是冷凍的最佳方式! 感謝花蓮123大分享~. u% J  `! p& `  K$ a: d' |
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燕子
21#
發表於 2009-1-1 08:00:21 | 只看該作者


原帖由 ljy 於 2008-12-30 16:16 發表

$ D6 d4 {' o4 M) g" k2 L                               
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( `( e9 M+ K7 L0 E4 n0 ?2 a. q5 s

2 y! U- D8 Y  k+ Y% _# o哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，( O( {7 a  A- u9 y( h0 J2 ]9 T
多帶兩條手巾可備不時之需。
% V! Q" X! l% v快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，" ]9 _& w* h) I) I& G7 v
龍蝦軟絲挖尬意啦!
0 @$ s7 ~; {$ _# a; ~% x1 ?# O過年圍爐釣兩隻不求多 ...

5 w4 |  X/ `: R; Y我跟林大哥差不多ㄟ...喜歡釣魚但不愛吃魚...石斑.石佬.石鯛跟大薯鰻這種膠質多的除外....
9 D0 P; V- @. Y
& i* Q) B  q) V. C我也是龍蝦不求多~夠3家圍爐火鍋就好~老爹家.丈人家.褓母家...好像有點多6...哈哈 ~
. a/ G0 G7 ^) C8 u/ r
% ^5 K& D$ Q" J0 y2 H篩ㄝ~下次一起來海角運動運動~2009新年快樂!
) |) D/ A8 c% o( h 9 C9 O9 z- ^/ g" u6 P
  y2 G+ j7 R$ a$ A/ X# Q

( T4 d, k' Z: y, A* b
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閒情
20#
 樓主| 發表於 2008-12-31 23:59:39 | 只看該作者

回復 18# 的帖子

呵..這摸好...偶都找沒人陪偶去..
- t. N& a* J+ x1 l3 h, h; I/ C( O' K記得要偷偷滴玩阿...
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ㄚ樹
19#
發表於 2008-12-31 22:13:21 | 只看該作者
快去快去 !!可惜風浪超級大 !!5 O/ _. l  O; x' Y
不要被浪捲走ㄋ!!
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18#
發表於 2008-12-31 20:15:49 | 只看該作者
綠島
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17#
發表於 2008-12-31 20:15:05 | 只看該作者
我等一下就要來去綠了.......來把龍蝦釣光光.....大家說厚不厚ㄚ.............
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ㄚ樹
16#
發表於 2008-12-31 16:35:17 | 只看該作者


快去挖龍蝦ㄚ !!!餵魚人哥哥 !!
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15#
發表於 2008-12-31 10:31:17 | 只看該作者
最好的方式是.....過年前先請一個禮拜釣龍蝦......嗚~~~~~~~特休多到不知道該左麼辦 ......
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閒情
14#
 樓主| 發表於 2008-12-31 09:10:27 | 只看該作者
感謝各位大大回覆..% Z( w3 Q6 I) U6 y6 W9 k! \
小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..  i5 w4 C# R% F3 C  s  r) H
大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..
$ z3 O/ @5 N  G看起來應該行...所以打算採用此方法...
) X1 ?, I% V0 N( `* V# C) a0 I5 c :unfish02:
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13#
發表於 2008-12-30 20:37:15 | 只看該作者
準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平
. |& k! ^- @1 T5 ?
5 G/ s' l+ H. k% s~~~~~~蝦子要先放入喔~~~~~~~~~~~
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12#
發表於 2008-12-30 20:36:03 | 只看該作者
如果一定要冷凍的話::::::::::
5 r5 F$ ]5 S0 R2 s- D. Q0 x0 R( E% x9 p+ a4 H6 i
一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來 * C/ F8 [: W7 Z) ~7 s: |

) R2 f) }; u4 ~7 r# d. j* U此時~~蝦體應該都冰凍ㄌ 剩下的冰塊再加入水 調成冰水 每隻蝦裝入袋中 再將冰水加到整隻蝦都包住 (可分數次進行 但不要分天進行~~在一天內進行數次 )( c7 C+ k, l  d9 F5 O& I
) x6 r0 U7 `8 H4 o
這樣應該可以撐一段時間  " l0 N. O+ g! f2 D6 r* z

' j* R: O4 r) }+ [2 |- U5 F% Z% V當然~~比不上新鮮的  但是會有八成以上的鮮度  . H8 I4 N6 Z- H4 L% x
3 b; n5 g6 T, y+ ~# W5 d
以上稱為""""""""活凍""""""""""""""
4 P7 ^: w; }% C2 t# l
4 X; l) Z8 N7 W# x0 `# L$ B"""""""""死凍""""""""""
2 R$ z8 N( ~" W) O/ d) j$ f先將蝦子煮熟 (八分熟後 關火 悶十分鐘)  取出後放涼 再進行上述步驟 即可  這種方式可略微提高保鮮度  但是~~煮太熟與不及 效果會比活凍差些- i% G1 g; h; |+ k& f9 e
! g, X$ j. n1 W7 J
但是~~~這種方法比較多人用( M- x- W& t. M/ I/ q0 t% v
1 v! N9 V- S7 g3 p! j
重點在:::::::::::::::::::蝦體本身一定要被水全部包住  這樣才不會被冰箱拉走水份
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ljy
11#
發表於 2008-12-30 16:16:38 | 只看該作者
原帖由 燕子 於 2008-12-16 10:44 發表
+ F; K1 F! f+ P: \/ Q1 v+ h% j
                               
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8 [) X& ]1 ^2 c5 o8 `; T
# G2 q9 o/ s9 u0 o  g* F/ v6 Z1 G% }% ~1 k8 _2 D
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....
" s6 l5 g' N6 P放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
- H9 z  K7 r3 ^3 r3 A
  ^' N* W2 G) \; W% T9 {小弟上來大都用濕布蓋 ... 2 p+ {, }0 t+ l# j

9 p- B: J1 g- N$ y也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!
: t0 P  ]7 x2 V! t/ ]: L8 f8 h' X
...
. r) p1 x$ I$ V$ G- T4 ]' O- M& _* }
哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，* l. y) T; Q. E& P! o- U4 z4 H1 T
多帶兩條手巾可備不時之需。1 n4 F# C* P/ \" d1 F4 i2 r. U1 b
快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，1 u# k, ^/ s. `# c$ ]6 }
龍蝦軟絲挖尬意啦!. Q3 W% `8 n, U
過年圍爐釣兩隻不求多做湯底。
% I6 C% S  y0 @" d+ D各位龍友 拜個新曆早年，祝大家新年大豐收---
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燕子
10#
發表於 2008-12-16 10:44:01 | 只看該作者
原帖由 閒情 於 2008-12-15 21:06 發表
& j8 ~% Y' h% T: f2 |& b  C% }9 K
                               
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! b6 S0 Y* ?  ^" u
燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.+ I3 c$ D1 N3 P7 B9 z/ e
不過不趁這二趟有貨先存起來....
% Y& T6 \5 E/ R6 O怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7:   G, C: n6 A: Z2 O% ]
現在浪大點又不多....所以嚕...2 S9 @' C1 A) Q  c8 ?2 l1 I9 U4 e
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..
0 ^! K, O  |1 I  m小弟上來大都用濕布蓋 ...

9 d/ R# S: u" O& v. P7 W$ ~& g
8 w2 F1 H8 u3 i0 o. a# d* m1 H6 @用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎...., \# z: ~0 ^  ~
放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
0 g. N" J  ], T" s" A 1 m( k7 U: r) |: v1 Q6 O
小弟上來大都用濕布蓋 ... ; b3 c9 V% X" Y: M4 F

0 I: C0 a% K$ P* ^' C" @也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!3 v% n# O3 x  g6 |) h$ b  e

' c: L! {5 }% k2 S, x: v
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Caranx
9#
發表於 2008-12-15 21:53:29 | 只看該作者
我去年過年前. P5 G1 s$ ?3 O4 U: R( X2 l
存了一個月的龍蝦....$ q& _3 i8 h% {/ c& u( R2 Q
釣完後煮熟or蒸熟擺冷凍庫+ B- _7 U* @" K1 D9 _" E3 {  v
要吃的時候解凍直接切冷盤: W/ e# G5 X; I, \
味道當然與現吃的有差一點點; G: ~& T( P4 I; M3 a
但是還可以啦7 I/ _' X# F7 \, b  I; `% k7 g
基本上不常吃的親朋好友吃到龍蝦就已經很興奮了- G- k- B* z+ q
才不會管你是活宰還是冷凍.....
" d, |7 A: L9 Y. v# d  m: p( W龍蝦頭可以先吃掉...
( Z2 X; r) ^4 J8 w擺一堆龍蝦頭在桌上也沒有幾個人吃
8 d0 e% P( k' D記得把最大隻的頭&尾巴留下來4 t( y3 M. N0 w8 r
擺在桌上6 d3 q7 {7 P! g- I7 B9 k$ y
才有氣勢...
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閒情
8#
 樓主| 發表於 2008-12-15 21:06:02 | 只看該作者

回復 4# 的帖子

燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.4 \" ]+ g  k$ a) s7 r  r
不過不趁這二趟有貨先存起來....2 b* V! g8 \; r! B7 Q3 ?. L" [9 m$ j
怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7:
4 Q6 N( `& }6 s  y) x, Z現在浪大點又不多....所以嚕...
. }4 W+ Y9 {" Z6 l" B$ n; o+ Y用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..! }' }/ h# m% S. ~6 c1 ^6 Y
小弟上來大都用濕布蓋好放在ㄟ撒袋裡...
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閒情
7#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:58:33 | 只看該作者

回復 3# 的帖子

樹大是說..先取肉煮熟再冰喔../ k1 D( @+ e/ I1 p+ g$ k% m5 n! A
那如果先整隻蒸熟放涼再拿去冰..5 ~& X/ o$ A2 ]& r  ?4 C) D' a
效果是否相同...
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閒情
6#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:57:03 | 只看該作者

回復 2# 的帖子

本來都是養起來滴阿..* L, n! u9 p1 M
後來沒車就沒換水..養了也只能當觀賞用..
4 N# {/ |. f; s5 D. f- l( R吃不得.....6 T7 h( N5 U, b  U5 B2 A4 n
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