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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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3 ]8 G% V. ?; y, E( w. s& N' _如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~( A& P9 s. q* g8 B) U9 P6 A
/ `/ O# ^/ a( |/ \龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!1 U3 ^+ Q6 v8 `% R
8 [6 l2 u/ B* Q+ @2 w2 }* _; _5 q至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!2 W$ y) V0 @! M7 e6 _7 b9 z7 T
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候" A& J x% |8 b$ r% @/ `9 ]4 P
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>9 g& {% U3 u$ D* R1 D7 ~" W1 {
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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`+ b7 N% v! z" ]基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
8 g2 r1 }6 U! Z1.沙腸顯而易見很好抽取!
6 U1 w/ c' d: ?' h2 X( \2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~. u. O4 |3 t# |$ ?! k! u _6 V
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!, k7 n' t3 l& c- D' q% \
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
. Q" a& ~6 q7 d' V. [, O7 d4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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參考囉~3 p6 a* A) ?6 M; B
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....) H& @5 U0 v# l3 P" y$ u. b2 O
$ K& J% p% a/ }& }* n3 Q解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!$ U7 t5 t8 V* R- P, u$ a6 g& B' K
) `3 g9 d g: o8 f% x( J6 s# u+ m5 N如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!, l3 o( ~9 S$ n1 T
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-16 17:24:43
樓主
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