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淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

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1#
發表於 2006-11-2 15:32:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。
0 R, {+ W& }+ j! C" x) J
6 s6 N& n/ C- I- L2 c3 P7 E. `淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目,因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生,近年來已少見。
1 R8 J0 }- I1 `) o' g) P; x+ j
5 v8 S7 }& q- s事實上,淡水魚的膽囊不但不可食用,殺魚時也應小心,避免弄破牠的膽囊,否則吃起來味苦,也直接影響了魚肉的美味。此外,溪流中的石斑魚(台灣石賓)繁殖期魚卵和內臟也都有毒,誤食將導致頭疼和吐、瀉;溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒,應避免食用。
/ ?: _. ^; N: Y+ o; o6 i6 O6 D1 x5 K: f/ P: h& A8 w, X) \
特別要注意的是,淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵,應絕對避免食用生魚片。
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2#
發表於 2006-11-2 19:31:30 | 只看該作者
很受用的知識.感謝分享
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3#
發表於 2006-11-2 21:47:34 | 只看該作者
感謝大大告知..不說我還不知道內
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4#
發表於 2006-11-2 21:53:09 | 只看該作者
很棒的知識 多謝光大分享) X$ R6 e8 Y8 W7 i7 c7 b
! r7 B4 ^6 `# q6 C
吃魚誠可貴 生命價更高
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5#
發表於 2006-11-2 22:03:45 | 只看該作者



5 K7 R7 Z. I* z/ N2 i! v! S0 w& V7 K很好的知識....謝謝分享...
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6#
發表於 2006-11-2 22:37:28 | 只看該作者
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會, ]* P$ S: ?  \8 i( n2 E

3 p1 n. E2 \4 @0 ~. s$ p/ R6 m+ m) T提醒大家不要誤食....感謝分享
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7#
發表於 2006-11-2 23:23:12 | 只看該作者
家有一老如有一寶
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8#
發表於 2006-11-3 07:53:39 | 只看該作者
謝謝大大的分享与提醒
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9#
發表於 2006-11-3 12:24:14 | 只看該作者
原來呆呆也有毒啊 ( @2 [7 s2 N3 j4 h5 r; K- r
長智慧了- l% ^' R) G, L+ l. Z
謝樓主囉
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10#
發表於 2006-11-3 13:22:42 | 只看該作者


謝謝大大
) Z0 i, L  ^0 `# w- Z9 L你不說我都還不知道
. E& D! j& b6 [0 |蓁是受益良多
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11#
發表於 2006-11-3 14:33:03 | 只看該作者
所以說  內臟還是清除乾淨在吃
7 [+ p7 i  S% [# x3 y
' ]$ N' I/ S& K9 [免的問題多多
* S* w6 a* e5 L8 v" o; {% `( y" X# y( X( A  j! n
爬文 不忘感謝大大的辛苦
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12#
發表於 2006-11-3 21:45:40 | 只看該作者
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
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13#
發表於 2006-11-4 00:11:42 | 只看該作者
最後一句最重要~~~
( j& n% T: Y4 d+ S- a; c吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
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14#
發表於 2006-11-10 20:46:58 | 只看該作者
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用; O. B; p% ?  B. L/ A
以免肚子痛
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15#
發表於 2006-11-11 11:27:11 | 只看該作者
都沒吃過也不敢吃
/ N, s2 Y7 j6 x4 W/ C謝謝分享
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16#
發表於 2006-11-16 01:04:01 | 只看該作者
感謝光影大+ @: e; o( }( a+ A( ~1 Y( H  f" g
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
3 E8 ?( U; S( ^1 W1 q: q/ s突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑. p& c+ H' W7 ?' R& ?
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚(台灣石賓)的產卵季  
. l' I  Z( V2 f1 Y# u( Z+ w9 f" _聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐7 u" s9 h0 s; G( z$ z6 U
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我: r" Y6 _) H$ p; F6 e
狼狽的到醫院打點滴
* Q; P: c3 x1 p3 R* O8 l- I/ I過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
3 t) j! x3 [3 |' n不了解的人還以為有甚麼曖昧6 v9 }: `( K' [/ h( d! W% `7 ^: V; Q
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
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17#
發表於 2007-5-19 12:34:27 | 只看該作者
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了9 U" q4 `3 p; k! Y7 ]8 S
8 H+ @" X( O4 |$ n9 R. }
山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,; S4 _6 y: R6 f

. ?" g$ N+ J) A; Q$ Z8 P不知道內臟是不是有擠掉,
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18#
發表於 2007-5-21 14:08:41 | 只看該作者
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
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19#
發表於 2007-5-31 18:07:11 | 只看該作者
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
1 X3 o+ Y- g- N0 K* T% V% A
% S7 b1 U# R- F+ ^; I1 R% f+ j一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。   Y$ Q0 r; l8 Z! s7 c# k
* @8 W) J/ Z; |
淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重 ...

. O% _* e: L2 A: Y: a' k( t- J7 r
+ X+ E( |4 \. q  V- C& n' c1 K噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~ ( I2 k3 S, y8 X/ H( [, u

0 g  F" J& d8 S( l7 t. P- U4 c............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
- D' k5 N3 F! H! x/ U
# D, T1 t5 d: ^. F)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
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20#
發表於 2007-6-6 22:16:50 | 只看該作者
很好的知識  感謝分享
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