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淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

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1#
發表於 2006-11-2 15:32:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。 . P- P7 B6 B8 u& l
9 d8 u( v4 g8 w2 K6 n
淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目,因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生,近年來已少見。 # _& A5 \" D# _/ V  K& D# F, z

7 U, v/ }, U) y& z5 W事實上,淡水魚的膽囊不但不可食用,殺魚時也應小心,避免弄破牠的膽囊,否則吃起來味苦,也直接影響了魚肉的美味。此外,溪流中的石斑魚(台灣石賓)繁殖期魚卵和內臟也都有毒,誤食將導致頭疼和吐、瀉;溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒,應避免食用。
* ^# c6 m' x' [7 q' X  e
8 }/ A7 ~, T7 c5 ^* O特別要注意的是,淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵,應絕對避免食用生魚片。
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2#
發表於 2006-11-2 19:31:30 | 只看該作者
很受用的知識.感謝分享
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3#
發表於 2006-11-2 21:47:34 | 只看該作者
感謝大大告知..不說我還不知道內
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4#
發表於 2006-11-2 21:53:09 | 只看該作者
很棒的知識 多謝光大分享
/ z, H& F7 Z3 ^( F5 A. A7 c1 R! y+ ~$ ~2 z! t, n; g8 g
吃魚誠可貴 生命價更高
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5#
發表於 2006-11-2 22:03:45 | 只看該作者


3 f% t! C4 X+ O# I; W5 _; h4 S
很好的知識....謝謝分享...
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6#
發表於 2006-11-2 22:37:28 | 只看該作者
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會( m: k# w: Z7 Y
0 R5 P, \/ _5 ^# x) l
提醒大家不要誤食....感謝分享
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7#
發表於 2006-11-2 23:23:12 | 只看該作者
家有一老如有一寶
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8#
發表於 2006-11-3 07:53:39 | 只看該作者
謝謝大大的分享与提醒
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9#
發表於 2006-11-3 12:24:14 | 只看該作者
原來呆呆也有毒啊 : C' p. f1 C  @) x$ r
長智慧了
1 ]0 R& C  f! l1 Q4 ?謝樓主囉
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10#
發表於 2006-11-3 13:22:42 | 只看該作者


謝謝大大
; i% i( l1 v9 M3 [" k你不說我都還不知道
( x5 t2 {: c1 _8 P$ B蓁是受益良多
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11#
發表於 2006-11-3 14:33:03 | 只看該作者
所以說  內臟還是清除乾淨在吃/ c) Q- ], P3 U7 R5 L( G
  p: d* @! B% A6 M
免的問題多多
- M( n. K9 }, }/ K5 b. v& Q; m4 F% L1 e
爬文 不忘感謝大大的辛苦
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12#
發表於 2006-11-3 21:45:40 | 只看該作者
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
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13#
發表於 2006-11-4 00:11:42 | 只看該作者
最後一句最重要~~~9 a  e; f" n) K& e: S7 s; E( |
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
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14#
發表於 2006-11-10 20:46:58 | 只看該作者
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
3 K/ ~) w% x: {, g以免肚子痛
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15#
發表於 2006-11-11 11:27:11 | 只看該作者
都沒吃過也不敢吃
, @& I3 a0 {2 ^' N. P" F1 N謝謝分享
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16#
發表於 2006-11-16 01:04:01 | 只看該作者
感謝光影大' `/ D! e' e3 L' D
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友" J8 C% r: j0 g" W- ^: x
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
" f/ B/ j) F. a& u: T" d那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚(台灣石賓)的產卵季  % u& p( q/ G" c  L1 s
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐) o. ^' x; q+ Y. @8 z% `8 i
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
+ s: C; j9 Z4 r& a( h狼狽的到醫院打點滴 - Q0 I+ \7 B, W) o' J
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
1 x0 Z/ o4 \* y) n4 j" {! p3 B不了解的人還以為有甚麼曖昧; c# U! ~* N  U8 j5 z9 r/ c
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
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17#
發表於 2007-5-19 12:34:27 | 只看該作者
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了1 t" b$ Q+ A  E
% F% d; \9 S4 [3 K' n
山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
; s' f1 H# |$ `  O" ]' @7 o7 j2 l$ K. v. F' s' ^5 z! ]: ]
不知道內臟是不是有擠掉,
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18#
發表於 2007-5-21 14:08:41 | 只看該作者
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
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19#
發表於 2007-5-31 18:07:11 | 只看該作者
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表6 N" W7 e+ B/ U5 f8 {% q! y

# `- m& {7 O. ^) R: U/ Q. L6 C' K7 {一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。
0 u: t1 o, F4 `# t- N/ u
$ _8 N: u* T# A* H+ p9 p* h" j淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重 ...
' a5 ?  P' N" t, c; ^( I: p# m  o* n
3 d+ ^  J8 e$ Q& ~2 K% \
噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
4 ~2 e( e9 ]; ^; ^, O4 M3 X8 k( }
* S, j1 ], s& T1 R............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
! O2 V, `6 y" {" x  }" \1 f
, A9 U' q' g0 f4 f" V! n)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
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20#
發表於 2007-6-6 22:16:50 | 只看該作者
很好的知識  感謝分享
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