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淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

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1#
發表於 2006-11-2 15:32:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。 9 |9 ~# L7 }. V" T" u2 y# N0 }! D. ]

& k- X. d2 N% P淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目,因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生,近年來已少見。
" g: C" B8 @$ t2 `4 z1 v
; B* r, {6 c! J8 n事實上,淡水魚的膽囊不但不可食用,殺魚時也應小心,避免弄破牠的膽囊,否則吃起來味苦,也直接影響了魚肉的美味。此外,溪流中的石斑魚(台灣石賓)繁殖期魚卵和內臟也都有毒,誤食將導致頭疼和吐、瀉;溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒,應避免食用。 % z( S. \+ R& a( Z1 {0 z! Z2 R
* O8 c( j, A( e- |- S9 t) F6 G
特別要注意的是,淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵,應絕對避免食用生魚片。
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2#
發表於 2006-11-2 19:31:30 | 只看該作者
很受用的知識.感謝分享
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3#
發表於 2006-11-2 21:47:34 | 只看該作者
感謝大大告知..不說我還不知道內
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4#
發表於 2006-11-2 21:53:09 | 只看該作者
很棒的知識 多謝光大分享; v6 ]; g8 n+ t+ c
  X9 o6 q+ b5 P9 x1 P7 P2 {
吃魚誠可貴 生命價更高
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5#
發表於 2006-11-2 22:03:45 | 只看該作者



* z) s* R" F& ^+ o. ^1 q很好的知識....謝謝分享...
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6#
發表於 2006-11-2 22:37:28 | 只看該作者
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會; ?( W7 k* ?- P

% Y8 p2 M# B, G- H8 |提醒大家不要誤食....感謝分享
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7#
發表於 2006-11-2 23:23:12 | 只看該作者
家有一老如有一寶
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8#
發表於 2006-11-3 07:53:39 | 只看該作者
謝謝大大的分享与提醒
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9#
發表於 2006-11-3 12:24:14 | 只看該作者
原來呆呆也有毒啊 $ _+ y0 N2 Q2 J1 G& {: j% l
長智慧了1 r3 s# i1 q, r3 C. O) |
謝樓主囉
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10#
發表於 2006-11-3 13:22:42 | 只看該作者


謝謝大大  }2 c# l" ?; i4 `0 r
你不說我都還不知道! @* s3 X+ y- o4 M4 n% n
蓁是受益良多
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11#
發表於 2006-11-3 14:33:03 | 只看該作者
所以說  內臟還是清除乾淨在吃
4 h7 M4 q* F! P( I6 D$ Y8 H1 `. q) c0 y% ]
免的問題多多
  [% N/ X  Q: X; j' O4 \
. y3 d' N' a2 \: T1 ~爬文 不忘感謝大大的辛苦
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12#
發表於 2006-11-3 21:45:40 | 只看該作者
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
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13#
發表於 2006-11-4 00:11:42 | 只看該作者
最後一句最重要~~~+ W/ |, P# L1 E
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
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14#
發表於 2006-11-10 20:46:58 | 只看該作者
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用0 F- }. v2 t. Y4 G8 G/ x# i
以免肚子痛
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15#
發表於 2006-11-11 11:27:11 | 只看該作者
都沒吃過也不敢吃8 b; e  Z- C" R: b! m+ M  a, \
謝謝分享
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16#
發表於 2006-11-16 01:04:01 | 只看該作者
感謝光影大
( e( n& B- a# w! O經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友. U8 E" h  R/ G, r- u) D3 F
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑  v! k/ K5 d- O' D+ {
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚(台灣石賓)的產卵季  ! Y7 D& H. j9 \! N* w( ?8 H
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐; N; @4 F& N$ v% p2 l! Y, K5 x3 H
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我4 ~% e: J2 f. R. t9 C( d9 @
狼狽的到醫院打點滴
$ L; Z9 Q5 U& @過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑- @6 h: T) `6 n; [( x/ N% e
不了解的人還以為有甚麼曖昧
2 \5 C/ ]3 T, F   博君一笑  也請大家記得一些小常識
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17#
發表於 2007-5-19 12:34:27 | 只看該作者
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了, e: b" x/ L4 l' D2 c0 m1 D

. y* G* o4 i, u6 O7 q, K, l. m3 k山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,0 @& k: b# n$ h2 C! ]6 J  {

5 n6 k- ]6 z. i' q4 J# R4 b不知道內臟是不是有擠掉,
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18#
發表於 2007-5-21 14:08:41 | 只看該作者
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
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19#
發表於 2007-5-31 18:07:11 | 只看該作者
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
# z. B% `: O4 t, u* m0 r3 h7 b
0 N: O6 \( j1 N. o: Y一般說來,台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒,可以安心食用,但是部分魚類內臟有毒,烹調前務必去除。
5 Y. n+ x  B0 d4 k7 R$ v) @
6 T& W6 N* |, s9 ^8 S/ n淡水魚內臟有毒的,首推草魚、白鰱和鯉魚的膽,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺,誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重 ...
! @" Q" d* k: j- k' f) w: ]. u& ^
; e* t" p0 I/ c6 F6 i
噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~   u$ M& Y: n( d+ W7 [

4 v4 i5 \& ^( k4 `/ O! X............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
! b9 n$ n- R' R! ^2 h8 D* J7 G& j & W) n/ R. n0 b5 p
)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
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20#
發表於 2007-6-6 22:16:50 | 只看該作者
很好的知識  感謝分享
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