如何正確的放血

玄石

請問大家
7 o7 l& T& y. ?" a4 H+ r$ K  H有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
# ]0 i& o+ P3 W4 Z9 H請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

8 B' H- B) b" L; J0 F; E放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

% B$ S5 _+ f0 P5 g4 g1 c放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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/ C! J# t" @& Z3 v; k7 `+ W# e9 m' H! n1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
! g! X- J- Y& \9 n$ V; p5 [* [2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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7 n7 f# v6 ?) W8 f認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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+ {. j  Y! J0 e) S  c認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
! R, u' |' q' Z# m) G" R鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


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& N! t8 y$ H$ I7 ]5 L; {& Q6 N認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

- J2 ~  {5 t0 e8 Y9 H$ N2 F6 E鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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) e. D9 o1 G  {; T同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

+ d/ x( j+ |7 l  F5 Y" g伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
$ m2 r4 r* M& M2 }: h" r6 T% B
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
" z. |( V6 ~+ ^3 w; S' L8 l
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

7 Y: g& x) T) C% C) S$ Z 那不是我說明的呀.是高木道郎
7 t6 W0 w. Q/ ]+ U3 |& f- V2 \: R我只是分享而已

, R6 l" [! y2 M  E$ x6 ~
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
, ?$ }( h, f* ^! n

) ~6 Y3 G/ |3 x5 S: l那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

8 j" ?4 f' I7 v+ \5 Z7 d喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

, A0 Q3 G. j' J" a" P感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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! R) n- @# }7 `
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
. p8 C2 `$ \3 e. n3 C鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

: c* y* ~) V& d0 {2 ^6 y# f+ Z推薦一下~
! N9 q! |9 K' Y9 F, q  T日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

" G" h# z) s3 g% F
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
. W1 A9 z6 u% \0 w# Z2 C
) j/ n+ i7 V3 b1 }4 H櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

# v4 ]% p# ]/ I# y0 D/ t8 {+ S 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
0 m  ]0 x0 w7 _( W3 h! @2 Z- M7 B, T
% K$ h' \, G2 A+ Q8 t% X櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

( k$ \% a% k- }
" i# P1 a/ L4 n% b  j$ y7 _1 f櫻木=>死紅頭和尚
9 k) j  B  r# D7 Z我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
# c/ A5 u3 g$ j+ U/ t) p

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

1 F7 b, ?; n& J& @9 c4 z 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

/ b, l# j2 R, U: _6 S% z' P
" W" E0 j" M6 ~! I: b! I1 c我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
% p* p4 A* B4 W$ X怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

6 h. C  S4 a7 I% ]7 p7 \3 n[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]