如何正確的放血

玄石

請問大家
* L8 L3 g% Z; `( |9 {* ?7 e( w有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
' R. P( e1 L- P請問大家
4 K+ q/ o( ~$ u- M, V; A0 _' w有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

( a' `: d- c% J. [放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

6 K; K( |# ?. s" c1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
1 M& y/ j# g& a8 C% Z
! l/ E5 T$ u' @放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
8 [" G% H4 x& S1 @) x- |& n
/ G. u9 r; v0 R1 y8 Q1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

8 N& z& g4 j# J) a& d

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
0 X! @5 x5 n  u" ]- r0 Y( [9 |& L
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

0 ~+ U" g8 \! k% z2 \4 p0 C- k) G
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
; S$ g; Z5 w0 J( }/ ?9 O. t
* r: \1 g) A! m% G5 p2 x% }

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

9 P2 l0 V, p( }3 {) U. C同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

0 |% K1 F6 J- x9 I( y" x鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

4 g1 M" w7 K  K% F2 h1 e# t" t伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
+ I9 |  j2 u) S
9 Y. N3 |$ ~$ X+ x; B/ Q. h圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

- h( W& P; n& B* t
) d7 K3 k: o# o- s .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
3 |. C  ~6 Z. H! A6 Q6 _  C* l我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
$ V* @, \! m* o; e. C( D# N7 _% [
, H$ P+ A% ^9 }! b# S. G 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

8 Z' t+ s9 o# U4 @1 H4 I4 w  @
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


$ N+ T$ n# B6 o  a那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
+ h% e! @! j1 e: c) A我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
4 K# t$ ~1 e; b5 E2 R4 k
6 c: c, c4 o* Z6 k5 j喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

5 v# h: i9 ]0 f5 h7 f. B. B! Z0 ^* m* ?" h
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
# }- E5 G" p! r$ j- ]# Z鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

4 t5 S7 Q  n& Y1 `1 M推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
* ?/ [( W& P8 I5 a+ S. D7 m* p
9 E$ i$ s# \- M1 n8 M' T% t
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

: V, c. M6 B9 _櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
/ W! ^, S; w" e/ q" X
' ~' L/ z1 T4 }: H) n& R櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
1 ~- r2 Z% j4 z+ o, u) I' G. L1 t
; B& S$ `+ F% P5 |2 u櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

5 Z0 |! m' C  `
6 X: V/ m8 T4 {% b9 D( {* ]櫻木=>死紅頭和尚
& a6 H- L. r. ]5 K+ |: {我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

" d" X; F2 T) T8 ^6 e' t0 c4 \

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
/ Z# @+ O. V6 N" i# I  d怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
- w8 f6 U( R1 L! _  R5 y
[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]