|
枸杞燉鰻
. N" m: d' Y$ G6 `; L5 F/ N% G: Y, K0 U+ y- ]1 F' t1 o" \7 q
材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc$ A1 Y. w' p0 [+ |5 U
* \8 s0 z/ D5 O' m8 R/ w 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
( g: V, _6 n+ T
4 E- k0 r" G6 I8 f1 X 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時% F7 r6 U. k( e( b& W" \# j
7 o" N u* |8 A# P: @6 i! z/ k& e# V8 I
淋上少許米酒
3 b+ j. i% X" R \, P! z, Y4 }6 J6 R: u! r
5 n& j/ Q- p* w: u F& h" Y- p# m }* G( n
鰻魚湯
5 _3 B7 }9 P6 F: ~9 r& h
2 l3 W+ e8 M+ k9 } 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許2 o7 Z2 H' L8 A
' b* Q- U6 _( d 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
; I) G/ V) r5 V% K" j( ?; n! I }, ^4 A1 J9 V1 r
2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
) F0 I: Z/ c$ v2 V; ^: R3 w% H+ B
- z1 K; I& H; a, c# [# z& d0 ]* Z4 x 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
M9 P1 \4 _7 n# Q. V. e5 E5 X/ H8 `3 C- c3 e
:kuei14: |
|