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枸杞燉鰻
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) v2 t1 P9 s% S4 T4 F 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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: d9 d6 M- p$ J 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用1 k; E4 c0 L# d) M" i% u
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時5 Y, t. n8 T8 ~' f3 m7 N
* o! O) G2 I, F% }% r Q; C* Y 淋上少許米酒5 a9 ?! q4 P% M9 `
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, k' C! c9 k0 z/ V+ u0 R3 J5 z鰻魚湯
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許6 o/ U4 ]# g" N2 V3 r+ c; u0 B
& a1 e, u' ^, @$ w7 e8 W 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷# l/ W9 l& k7 m* H) p' i
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時8 ?( B4 W6 h0 _2 a
( P# ~3 p# M# c7 C% z' ` 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味' f; m8 b3 Y+ \* i+ q' u
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