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枸杞燉鰻
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc* K. x% J4 L/ @0 y& q5 x6 a" O" o
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用* q/ H% d1 G. a+ J1 O; [% s( E6 N8 A
% d7 \6 E9 k! _, c* l) I" \ 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時3 a& ]& H( o& E8 i
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淋上少許米酒
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鰻魚湯
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許) K# U0 F8 B; [
; q! ~7 s' d& o1 @1 Y. f 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時8 i* G& N( m8 P( ?" b" G. G
o( z* B! g1 R 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
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