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4 N$ y* |* `2 h) }. }( L' s t<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
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( @& F/ W7 K; {; v+ j4 u<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>
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) [2 [$ D9 f1 ~+ ^<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>4 P M& w+ L3 a
<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT> </P>0 G' d: h0 U9 z: f/ J0 Q& b- x
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>6 D ~! x" P, F: q* l! `5 G; j. p% Z
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>7 H8 W" j, B8 }
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>& b1 v) k z. T1 j; A
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
2 ?" f2 b. h; X2 \% l" z0 T<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P> |" F% V- a5 s( O1 e0 K
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>: y( @& y& k( P6 |
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>7 Z0 r& q' D4 d
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
; | n! t) P. N. X9 I; T<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
- i% p3 @- J. y# @0 i' O<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
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. l' k6 Z0 }2 a<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>" ^# C3 x. b$ ~5 Z- o
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P> Q: B' e4 F% z; h" {' l8 O- B( \
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>
, `5 F [' Z1 K<P><FONT size=2> </FONT></P>
- S8 @7 a. l; r% n" \<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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發表於 2008-12-26 16:47:34
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