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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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- R# Z- g# Y6 q! \8 z; A+ Y6 d. n關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~5 j1 _* ]# a" }4 U2 Z: E
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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7 t$ d% l1 x; p+ P9 U0 P7 [龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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0 ]% Q5 p3 {# Y9 ]' Z至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!. S7 @/ v6 ?$ X
& |# M2 @7 r6 B# \2 A+ I- Z8 V用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候$ W: I( X+ D' \3 C
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
Q: T1 d, o6 \& J7 P8 y1.沙腸顯而易見很好抽取!0 ]/ S2 K. z$ j" S8 r
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~3 {$ x8 y3 w5 W7 q$ ?/ {
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!* m4 A% R6 h. L
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
o0 n d' w/ ~* [8 w$ |4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!- l- L4 \2 \3 X
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參考囉~
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@; T7 o. |+ m3 @9 n. b/ k另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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. x$ _, V& [1 ?- B. ?3 l如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!0 ?( H1 Y2 x9 e
% \6 G" B1 [+ R: o' m如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!( Q7 I. z* s& q8 S: b
8 y' G0 D8 l \; ~, c, {千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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