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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!5 D; e) m! f* Z4 E) j4 G6 i
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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A1 N3 O( V) i0 [如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~# i; v" d0 |3 @/ y& s, C
! C- Y; U# o7 v9 R p0 P7 }0 B龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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c$ l) ?( H2 U" Y" o) Z! J- S至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!. K0 a$ T9 P' e7 E" D' z& B
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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9 I/ H" M9 A$ W; P1 c剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!9 W- J% c# |! S1 L2 ^
6 h5 H0 ~* D& r9 M% p基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
+ N; x1 `9 H+ E/ t [1.沙腸顯而易見很好抽取!' A% S$ Z3 P& z- M
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~; A5 C. @! |; s8 D/ ~
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
: P4 }% [# J; i1 _比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
' E8 H, N) C" z3 ?) w( M! }4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!) Y! H+ z* E& E7 M$ H/ N* d
0 a1 V$ w* ^8 X$ h u3 D參考囉~, x5 D2 P3 `( i
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% m' F- @0 w& i+ C/ w4 m另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...! {3 Q/ Z+ k- j
/ m N* D' s3 p) Z* C( ~
如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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: B# l0 ^4 T" g* g% }. `% ?4 P解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!4 I' L f# `4 x; c
* E: s8 [7 v, g P3 ]1 r如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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