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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................
% H! ~, x1 r6 r嘴尖牙利
% {- n% W8 B+ z  c高雄哪裡可以浪魚啊
/ Z9 D/ h9 |* Y真害   離家太久了
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者
為什麼呢?& z4 g( \' e' m7 M  G) ~3 |! j
..  Q  l0 w/ j+ s: Z& u7 y
我對這個話題有興趣耶~
2 L7 V3 o( _" ?/ P8 rㄏㄏ...
! V2 g( `# h) \  f$ N, v8 c! v.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~- {% F7 |# A& ^( R, B$ s
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
# n( W5 s" M7 n1 I這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
. }- B* j5 l! `  ^4 ^: t' J) R如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~& }/ P6 r: d. k0 E' z  f4 b
..  H$ H" C8 p7 t
你問:為什麼沒人釣鰻魚?: ?/ v4 ^9 ?: n* H; S/ a/ T& J
這裡先問你一下!
9 `$ u2 h8 r8 I你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?! d' J+ g5 |2 `0 M5 k
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~! s' [, g$ G1 `0 B2 F, y( I% U& F9 }
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?+ z' U. j+ e# }/ d7 G+ b5 J; c1 g
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
) g( B. z5 a: A3 G海水裡的魚類=滿滿是.) E3 h) `$ p$ I* I" U6 `1 x
為什麼?' V" A2 b$ ]5 I+ f5 c2 r. H" F2 O
獨鍾"鰻魚"呢?2 _& b# c+ V' u# x. u8 q! e
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
% Q5 B4 M+ ]6 H8 Q, Q6 E, u- V: ~% I新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
6 j) D# r0 p. o) t1 C% G0 M那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
0 I# m# G/ K8 B3 N- `1 I4 a" h:為什麼要問這"為什麼"呢?
) p" C& S; E5 C6 p以後我請"燕子"來說明~~2 ?! C: C* b7 d" N; l, c" ~. j
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
0 w+ Z! Q8 j# V# {, C* Qㄏㄏㄏㄏ...
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者


阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....+ F7 ?  M  g4 M: \& q& l

# P6 Y! \. e7 p0 Z/ ]海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
8 P% T$ d/ s) k# M& N  {1 U+ J' ?$ X
! O3 B' u9 B$ _9 B- |/ @% X+ h; i  H至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....0 x- U# P. x. q3 z- S- R% d- r& v

5 ~7 Y/ [: R- V# S1 d1 e: I( S& ?) T* J6 i錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來..... j  U& e0 V' S. Q

: H0 d# g  c6 h, W錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...* a# p# G* b/ D. A+ Z1 H
& j" Y+ y+ d; h. |
選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...) r* e8 Z5 }1 b1 R

2 B1 S* N) k7 x5 @- D! h然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉...., \' }1 h  N3 d( A7 t0 |0 b- d

: y: t8 G5 V" w5 f6 {: a( [& q  Z3 U其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
1 B# d7 Q! O( N. x! {" D$ f / d0 t, s6 ]7 c* s6 l9 Y% c
因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
. m; |- S' M. }! m; P% ~. S ( G( H  ?( s. b8 k: w: x
建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~: w$ r' e9 |! |5 D. B' Y

# z0 l2 q) Q6 \3 u' {% {& c大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
5 y8 c' H, y4 G: Y! n
4 [; z/ h8 m* B" w* |* u餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
3 p  ^% U  I3 C5 @
% ~7 A8 f) o" F/ q3 |' W% k1 f+ |下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..3 `7 t+ `; ~! t* Z
哈哈哈哈~~  L  ^* d1 Q  j* j6 E
殺鰻:# I1 k% W# U$ I( W1 m2 z5 _
不讓牠喝水.再讓牠自然死.) ~) _( @) O" ~# I+ U- `" a" D
死掉後~0 W, Y- D# f* F0 L/ c
取一支鋒利的剪刀.; c6 ~* y1 R  @" M% n3 T
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
7 p$ y! s. e1 a& B0 c, v剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...9 r7 H2 m/ G$ X7 o( W0 W+ _1 e
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..0 H  }$ M" n& A
再依喜歡的料理方式來料理.
6 d' ]- ~( k) _( l1 J; l  Y...+ ^8 I. X4 |1 r
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
! J, z) c$ L& A' ? 9 n- t/ H  o, X- ~1 ]5 Z

; z. r: R' Q, |' Y. p- ~
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