保存活魚方法~參考一下

阿魚

保存活魚方法1
9 w7 V0 I3 G6 k, f) B$ S9 v7 j夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
1 D* |, D; p( G2 Z! x7 j保存活魚方法2
將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

中和大熊

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

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8 M) i' ~4 N# Q) S
請問什麼是太幹.還有發幹........

阿魚

原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表

                               
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魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹



請問什麼是太幹.還有發幹........

是乾啦,超過15分無法編輯啦

再補充

4 }4 g- R/ Y* o  c( `# X9 z除魚腥味A
0 L, o9 d/ Q) s夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.

除魚腥味B
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
: I- E+ j/ @/ l' o: a. ?2 m; E
除魚腥味C
加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.
2 B( E% g- z6 c* m4 g7 r
除魚腥味D
7 {+ H* z+ a) L  Z0 {炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味

除魚腥味E
* D9 ~, H9 I# I: v' A5 u在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.

除魚腥味F
魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.

7 ^/ i5 L. e: |1 _# f5 J- i除魚腥味G
河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.

117700

李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............

t123w345

阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

aa601220

吼! 有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!

冷鄉水榭

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷

中和大熊

原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表

                               
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; w9 j( A0 j/ k8 Q& u是乾啦,超過15分無法編輯啦
* O2 O5 Q8 c4 O
( X  O/ A0 @- w: z" D再補充
& s/ a: w+ l% _+ S2 v8 Q
除魚腥味A
  {# o4 G0 L6 N, p; w/ E夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
2 ^% d) Y2 Y+ X& g8 H) o' n
! p: {$ E& P; H3 V除魚腥味B
5 h; o6 C9 m1 p/ ?" e$ V鯉魚脊背 ...

幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ.... 5

polo

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表

. i$ J& z. r2 A% ]$ v                               
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' _5 g- |) _% r0 D1 L, o5 C' U阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

% B" H: j6 i+ b$ S, S
我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

花蓮123

一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
/ q# N$ B* a& d% w/ o7 J8 N$ V" w海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

1990TX

感謝大大分享保鮮方法喔.............

t123w345

原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表

                               
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  L9 b. @) Y( i" `" Y7 {
7 d1 I9 N8 q8 H
5 t# G) j) q1 s/ `; d) _0 i我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

* Q1 t, }& E) {1 J那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味

t123w345

原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表

                               
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! B' w# S7 `# l& N* M一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
$ I) D1 }3 {& R海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b

原來真的有這個方法啊@@
7 ]5 A$ R9 H1 m& ~; Y0 L
5 q- X1 d2 r: F7 ?( z/ p不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
3 n0 h9 Q% U7 U2 F  j9 p
! j' u6 s% |& {  K( T. |就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

polo

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表

2 N6 C! |% j9 C- S                               
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7 k& {/ Z# l0 E6 c8 S4 ~+ h
原來真的有這個方法啊@@

不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...

) H* Y7 ]5 C0 o+ V! P3 }就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

- I! Q' V* I) ^7 Z6 b
這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
) z0 w) G, _: q9 \1 }. q0 I不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說

yeh

阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都

y121056942y

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.

ken161718

感謝分享阿!           以前都不知道..........