淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
6 V. x1 R4 l# y) u0 g/ Z- q5 L. O: t
1 T  W. d& T( U' G8 x淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。

/ H: h9 k: S; F9 ~1 m特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

cwt

很受用的知識.感謝分享

borellii

感謝大大告知..不說我還不知道內

卡瓦那

很棒的知識 多謝光大分享
' r5 B" g0 s  m& a
) B) i- y( F6 u& W+ i吃魚誠可貴 生命價更高

李小修

9 h" W2 g: I& ?7 Y4 b" q0 M: m很好的知識....謝謝分享...

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會

提醒大家不要誤食....感謝分享

林口廖仔

家有一老如有一寶

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

阿魚

原來呆呆也有毒啊
長智慧了
3 U) d" ?0 ]) t/ p# p4 W  d謝樓主囉

岷逸.

謝謝大大
你不說我都還不知道
蓁是受益良多

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃

2 K" S1 S. a" ]4 Y  L- C/ L免的問題多多
0 A7 a" t( o7 L; m, ]
) x! q$ e" Q5 Y' V' Q+ ?* s4 ~1 ]爬文 不忘感謝大大的辛苦

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
* D9 H, F3 o  P8 O; e吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
/ G. v# [& G# {$ ~1 D4 e以免肚子痛

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
. g2 E( O/ e* Z+ k8 z謝謝分享

大強

感謝光影大
( t1 L; s3 a" q/ F: j  f經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
& `  c* _0 t5 s- }3 V那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
! P; a  m2 s2 b) ^結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
狼狽的到醫院打點滴
! W/ O& v* i: U& ]3 ^過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
( i6 E' V% b1 R+ a/ R! w1 E) l7 l不了解的人還以為有甚麼曖昧
   博君一笑  也請大家記得一些小常識

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了

山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
; V9 B, t) Z- s: `" p: M. V
不知道內臟是不是有擠掉,

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
2 x4 j/ i# K: @) o8 t
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
7 L6 p9 D1 u  C+ H0 [
淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

9 p3 i2 D$ g& `& p. W# Y: |+ z+ F噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
/ v  L( U$ \) v$ U4 U
- a4 _' J- }& q1 `$ ?+ g% K1 L............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
: e- l2 e5 u2 B7 b' }3 R
)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

KK仔

很好的知識  感謝分享