如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
. ~" x5 P0 i; r( q4 C請問大家
/ f( o' C. @* W' j有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

' j/ H' y* U7 j+ t: i1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

% w1 P* x4 t$ L* y' m9 i9 q" s放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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, t/ p# x, \( H% G/ X0 Z! I' N1 e- S1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

& K+ O# m/ t. R' T% D. @1 g

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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3 h  x3 v1 W9 B5 @* ?/ m認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

9 J! ~/ y" P- s( ?( g: f+ x& A那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
9 ^: U, d+ F* _! m鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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  l0 \, A! G% L
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

3 X9 H" t0 ?* C# S同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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4 U+ G4 H& M( @4 w同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

6 B- ?+ z0 h+ h+ C! ]伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

- @, T( C* @2 G4 N1 r4 u+ ~8 c2 K# B圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
9 z1 r2 z3 G9 }7 M/ }3 n9 o4 ^順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

* R+ n/ g+ s* u& c% L哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
, r" X0 `! }! U, s; R' B4 X
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
+ |5 b$ a4 [! p5 |7 q# G/ t
+ J( l/ `7 a, L
6 V) k  {! M' }& o, \: m .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

) O# ?5 m' R; O$ t; P! i :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
& _3 O! Z" h4 |8 K. c; c- i我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
3 h$ e. Z$ F' m! p) J; x7 P/ ]' B我只是分享而已

6 Q1 D/ V$ A5 [' P* o8 s5 ?/ J那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

9 C# R% q; u. j, p6 h
& _1 V% P# K5 v' q/ i' r那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
/ x' b0 |+ Z2 r7 t. G我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
" E: x1 q! N) Z5 W2 |, A+ j5 d
喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

! R. D) x0 R! z  e
7 }9 o2 `4 V5 I, [' ~6 N+ M& U+ Y5 S感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
, r8 u# s; G/ K9 L鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
& i9 L2 V' j# G日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

, Z, p3 o. V; m& E
8 F% a) a3 i  z7 K那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

  g1 [2 z# N( e6 s  H7 ~櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

+ m* @  w: ^' i5 X5 ?櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

2 Q( \# a, c; K  v; S$ ?
* K1 P- h9 q  I' E$ { 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

% [- |3 J7 W7 g6 g$ q0 A櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
) h+ R( ^6 _6 W4 X/ x9 I/ w' e+ X我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

6 y$ a. }# k* \2 U% B

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
/ v: Q3 l$ _+ C, p3 T3 [! ~
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

$ f  `, ?/ n$ o7 |+ j- A5 X
我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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! x1 l8 Q1 ?9 t3 T[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]