如何正確的放血

玄石

請問大家
* K6 U+ z+ F7 n) M! N% X有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
+ K' l8 o+ n! g4 R, G( d: W請問大家
3 ~( I9 q) [* I0 b, u' O有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
  u$ F" B# e, P2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

! e  A4 m$ v/ ^& d1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

3 ~7 x. n/ d/ E7 S那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
( J& Y2 O% i% {- A3 [* }鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
, O1 S2 d# ]- Y( p7 D% i. i$ r鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

1 \. \2 ]: L3 w) ^: k' M: L. U同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

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) B! s, M5 p1 a! Y3 c1 X認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

/ h2 W& M1 l& Z+ V$ v鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

5 g, e1 \! e" O9 c伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

& F$ x) R5 x: ^- {/ a圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
  M* Y- b& @) \; o) e: i4 b順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

) |# @7 U; d4 G3 h9 s哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

% r  j* I! R) i, k9 Z/ Z .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
* ^  C; E* g0 x9 c

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

8 c# I. y6 v9 l% B :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
  n2 l# e) A% ]( W& h5 z我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
# b6 U- i; U7 v% j1 @  M9 ?+ n
那不是我說明的呀.是高木道郎
6 g8 ]5 t) W( X/ s我只是分享而已

$ R9 ^$ i5 q9 @5 {5 i
& D4 m0 w0 s7 p5 k那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

/ u% p. E* x& I. L1 ]
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
) q8 ^" h3 X/ `* M/ p: n我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

) [( b6 N9 H3 T" T% \9 M喇歸喇
, M! A: w/ z# h7 W8 r我們還是要尊重版權一下ㄋ

' s9 s5 _) C& p% ~6 C1 x0 c6 D  a+ `7 X3 }
感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

' t9 [6 a. g+ t/ l7 U; @8 S推薦一下~
2 ]9 z* a$ z* K5 C& h日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

/ f  r7 L- F1 i6 x0 S7 {
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

6 Z; c; I1 t1 f! h$ J+ @! R櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
2 ~; Y& _7 z  v9 X) a3 G
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

8 R6 v4 y1 [! ~# F7 L( T
& H' P0 z& y) x, w' J 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

/ p" X; {7 }! H3 ~, G/ N0 u' m" E
櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

# [) A! R& s, \1 z3 p

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

1 X( d) B8 N: x; p/ G 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

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- G+ _: u- a9 x我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
% |, d; ?9 K$ l- w; N, h怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

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