保存活魚方法~參考一下

阿魚 · 發表於 2009-7-15 12:11:55

保存活魚方法1
夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
保存活魚方法2
將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

中和大熊 · 發表於 2009-7-15 12:26:22

魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹

請問什麼是太幹.還有發幹........

阿魚 · 發表於 2009-7-15 12:42:32

原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表
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魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹9 f6 p6 V( {& Z% k

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請問什麼是太幹.還有發幹........

是乾啦,超過15分無法編輯啦

再補充

除魚腥味A
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.

除魚腥味B
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.

除魚腥味C
加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.

除魚腥味D
炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味

除魚腥味E
在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.

除魚腥味F
魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.

除魚腥味G
河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.

117700 · 發表於 2009-7-15 12:53:54

李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............

t123w345 · 發表於 2009-7-15 13:03:18

阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候有一個阿伯說把魚放進養樂多裡讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

aa601220 · 發表於 2009-7-15 13:03:49

吼!

有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!

冷鄉水榭 · 發表於 2009-7-15 13:45:19

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷

中和大熊 · 發表於 2009-7-15 16:22:00

原帖由阿魚於 2009-7-15 12:42 發表
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是乾啦,超過15分無法編輯啦
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再補充
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除魚腥味A/ c$ K& u8 s' e1 _/ c: z' r; A
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
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除魚腥味B
0 j7 ~8 M) L3 b- E+ A1 [. n鯉魚脊背 ...

幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ....

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polo · 發表於 2009-7-15 21:01:35

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表
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阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候有一個阿伯說把魚放進養樂多裡讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

花蓮123 · 發表於 2009-7-15 22:06:51

一般~~養殖池的魚要交到廠商之前會在桶內加一瓶養樂多倒是真的
海水魚~~~有的會加一瓶保力達b

1990TX · 發表於 2009-7-15 22:25:07

感謝大大分享保鮮方法喔.............

t123w345 · 發表於 2009-7-15 23:24:45

原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表

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我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味

t123w345 · 發表於 2009-7-15 23:27:23

原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表

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一般~~養殖池的魚要交到廠商之前會在桶內加一瓶養樂多倒是真的
; z7 ^( F8 b) h3 P- z海水魚~~~有的會加一瓶保力達b

原來真的有這個方法啊@@

不過新店溪的魚就算加了1加崙的養樂多我還是...

就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

polo · 發表於 2009-7-16 00:37:33

原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表

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原來真的有這個方法啊@@
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不過新店溪的魚就算加了1加崙的養樂多我還是... . U: O2 v* m! L0 s4 H& O

" f, `: p$ H1 O+ e就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分

不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說

yeh · 發表於 2009-7-16 08:17:16

阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都

y121056942y · 發表於 2009-7-16 09:00:13

又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.

ken161718 · 發表於 2009-7-22 16:31:51

感謝分享阿! 以前都不知道..........

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