|
枸杞燉鰻# k$ }# c& {; x4 Q$ t9 b1 Z: L, F
Y |& d2 `* j# E+ ]% g5 ?: p b- ? 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc! @! T% Y1 B, y3 M2 A6 B
" j5 n1 e; b5 W* l" S. f
作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用0 W3 [5 d5 J! `5 W# C' i
4 P6 v: S& w2 r" L' P
2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時 Y, O5 r$ {) Z
5 @+ P9 c8 m0 Z2 G l: Q: N7 [( f- }
淋上少許米酒
7 l |- R) n( t" y
, m! X3 I! r( @$ x6 \3 `
L& S! Q, P1 h5 e7 f2 `0 S* L* [9 l5 V4 s" f
鰻魚湯
5 x7 e# m4 b% D$ ~) `3 m% E0 M: @9 `5 J, i% v
材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許! P" M: _' u1 }% a) q& U9 x; l
- V. Q3 O: d6 }& M" c6 s" Q" _ 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
/ j& b& q1 q3 p6 E+ y9 v6 k6 ^2 B& ~) ?! | d H9 O
2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時4 L; q* u- ?( B& o" c$ W
* I' M5 W$ ~2 [8 H4 \8 o" j
3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味) b/ s3 _# o$ ^9 p
5 B6 `4 e" e3 j3 f* |9 Y
:kuei14: |
|