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枸杞燉鰻: J8 M- B% [( @6 Y ^, z( ~5 Q3 o
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc8 V# W) W# {5 V: X: v$ T0 p) }- d
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用4 S, a4 h1 k& c& {7 G! M
, M/ y; {& h' T: x 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時# z$ { d/ S/ V r! Q3 @
- }' x* r4 i: S/ u4 | 淋上少許米酒1 q) A: P* B+ K C4 t* \, r
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/ g- s4 N; u! t6 x7 [鰻魚湯
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+ @$ ^7 j1 z" E0 `, ` 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷, G2 s; v0 I5 l2 M8 d) D; s& l
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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0 E5 O9 E1 `7 I/ k, n* V- q 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味( {: R. N- _6 C# J
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